La incertidumbre y volatilidad en el mundo han impactado en la vida de los consumidores y han creado un conjunto único de tendencias para los productos de origen vegetal para el 2022. A continuación, ¡le compartimos nuestra opinión sobre las 5 principales tendencias dentro de este ámbito!
Los consumidores están preocupados por un futuro sostenible y sus hábitos de consumo lo demuestran. De hecho, el 61% de los consumidores globales planean aumentar su inversión en su salud y bienestar en el próximo mes, según una Encuesta de Actitudes y Estilos de Vida de Innova Market Insights de 2021.
A medida que aumenta la preocupación por la salud del planeta y la sustentabilidad, también aumenta el apetito de los consumidores por las marcas de alimentos y bebidas que pueden mostrar cómo están protegiendo la Tierra. De hecho, las cinco tendencias principales que estamos viendo para el 2022 lo reflejan, haciendo que las opciones de proteínas alternativas y de origen vegetal sean el lienzo para una amplia innovación este año y más allá.
¡Vamos a descubrir las principales tendencias en los productos de origen vegetal para este año!
1. Salud del Planeta
En 2020, la Salud de la Población fue la principal preocupación de los consumidores, seguida de la Salud del Planeta. Ahora, estas tendencias se han modificado, colocando a la Salud del Planeta en primer lugar. Y las empresas de alimentos de origen vegetal están capitalizando de este cambio mediante el uso de sus envases para generar confianza, establecer una estrategia de comunicación y señalar las razones por las que los consumidores creen que su marca está tomando medidas para mantener y crear una sostenibilidad que conlleve a un planeta más saludable.
Los fabricantes de alimentos de origen vegetal se encuentran en una posición única para tomar ventaja, ya que muchas empresas de esta industria tienen productos que requieren menos emisiones de gases de efecto invernadero, menos uso de la tierra, menor contaminación del aire, menos producción de sustancias químicas tóxicas y menor uso de agua que sus contrapartes de productos de origen animal. Como resultado, esperamos ver que más empresas se apoyen en estrategias que muestren cómo están protegiendo al planeta mediante el desarrollo de productos sostenibles de origen vegetal y de proteínas alternativas.
2. Nutrición
La nutrición ha sido durante mucho tiempo uno de los principales impulsores de consumo en alimentos y bebidas, y esperamos que siga siendo así, ya que los fabricantes de alternativas de origen vegetal vigilan de cerca esta tendencia.
Afortunadamente, la oportunidad de ofrecer a los consumidores una gama más amplia de productos nutritivos envasados aumenta a medida que la ciencia avanza en este ámbito. Actualmente, la innovación en productos de origen vegetal puede ofrecer:
- Nutrición Inherente, que ofrece valor nutricional con menos ingredientes;
- Nutrición Equivalente donde los productos de origen vegetal imitan a sus homólogos de origen animal; y
- Nutrición Superior, donde un producto de origen vegetal tiene como objetivo optimizar el valor nutricional de su contraparte de origen animal.
A medida que las empresas de productos de origen vegetal buscan ingredientes funcionales para hacer que estos productos sean mejores para el consumidor, esperamos ver una mayor experimentación y, con eso, los desafíos que surgen dentro de esta tendencia.
3. Fermentación
Según la encuesta Innova Lifestyles & Attitudes de consumidores globales, dos de cada cinco consumidores están más abiertos a las nuevas tecnologías ahora que han visto la innovación que presentan los productos de origen vegetal. Los productos lácteos derivados de la fermentación son una de las nuevas tecnologías más emocionantes que abren el camino para la innovación en la industria, y el concepto apenas comienza a afianzarse en el mercado, como lo vio nuestro equipo de primera mano en marzo en la feria Future Food Tech 2022 en San Francisco.
En 2021, los consumidores probaron por primera vez productos hechos con fermentación de precisión. Este año, esperamos que más consumidores tengan la oportunidad de probar esta fascinante tendencia.
4. De la Tecnología a la Mesa
En una encuesta mundial, los consumidores dijeron que creen que las tecnologías basadas en células pueden ser el futuro de la industria alimenticia—aunque Singapur es actualmente la única nación que ha aprobado la venta de carne cultivada a partir de 2022.
Esta tendencia es algo a considerar, ya que algunas empresas han comenzado a producir carne cultivada y productos del mar alternativos e indican que están listos para comenzar a servir en los restaurantes tan pronto como les sea permitido.
Como por ejemplo, una startup en el espacio ha creado un marisco patentado a base de hongos utilizando fermentación de biomasa con una cepa patentada de hongos para crear sushi.
Los consumidores están viendo esta evolución a través de personas como el actor y activista ambiental Leonardo DiCaprio, quien se ha movido a esta esfera como inversionista y asesor en la empresa de tecnología alimentaria Mosa Meat.
Debido a la promesa de sustentabilidad que brinda la tecnología basada en células, esperamos ver una avalancha de interés en torno a esta tendencia. Lo que queda por ver es cuánto tardarán los productos en llegar al mercado y ser adoptados por los consumidores.
5. “Redefiniendo” el Reciclaje
En esta última tendencia, los ingredientes que alguna vez se consideraron desechos están cobrando una nueva vida —una tendencia que nace del creciente apoyo de los consumidores.
Cuando se les preguntó a los consumidores qué acciones tomaron para apoyar al medio ambiente en el último año, se mencionaron una reducción en el desperdicio de alimentos; un fuerte apoyo a los productos reciclados/ /reutilizados; y un énfasis en la selección de productos con empaques que son amigables con el ambiente (eco-friendly); y las empresas de origen vegetal han tomado nota de ello.
Incluso hemos visto una nueva empresa que está probando una nueva tecnología sorprendente que utiliza gases de efecto invernadero como insumos en el proceso de fermentación, produciendo una nueva fuente de proteínas a partir del aire y electricidad. Además, la Asociación de Alimentos Reciclados (Upcycled Food Association) lanzó recientemente la primera marca que certifica alimentos reciclados, designados para su uso en envases de productos desarrollados utilizando tecnologías e innovaciones específicas.
Como dice un representante del KTU Food Institute, «Los análogos de la carne son el futuro de los alimentos». Edlong está siguiendo de cerca todas estas tendencias para ver el impacto que tendrán en el sabor y sobre cuál será el factor decisivo del éxito de un producto en el mercado. Sabemos que es crucial para nosotros mantenernos a la vanguardia para apoyar a nuestros consumidores a través de una preparación que nos permita adaptarnos a estas nuevas fuentes de proteínas y otras innovaciones.
¿Le gustaría explorar cómo incorporar estas tendencias en un próximo lanzamiento? Comuníquese con nuestro equipo global de Investigación y Desarrollo (I&R) y expertos en aplicaciones para dar el próximo paso.
Topics: Clean Label / Etiqueta LimpiaDairy-Free / Sin LácteosEnmascarantes y MouthfeelLácteos De Origen VegetalMejores para su SaludOrganicsReducciones SaludablesVegano
Resource Type: Artículo