La ciencia de las capas de sabor
Cuando un chef crea una receta, las capas de sabor se ponen en práctica conforme se usan ingredientes y técnicas de cocina para crear complejidad. Cuando los científicos en alimentos y chefs de Edlong combinan con experiencia la ciencia y el arte del sabor para crear un gusto auténtico, las capas de sabor son prioritarias.
A menudo, una aplicación necesita ingredientes como granos enteros o proteínas provenientes de plantas que deben enmascararse. En ocasiones, el desarrollo del producto incluye la eliminación de ingredientes no deseables como la grasa o azúcar, que afectan el producto final. Es ahí cuando los expertos en sabores lácteos de Edlong combinan su conocimiento único en sabores lácteos y sus componentes para mezclar o aplicar en capas sabores que brindan la profundidad y función que éstas aplicaciones requieren.
Los sabores lácteos pueden usarse para crear capas de notas deseables en cualquier aplicación, como una nota derretida en un sazonador de mantequilla tópico que se aplica a las palomitas, o una nota marrón dulce a un postre de caramelo salado. Los científicos en alimentos de Edlong tienen un largo historial de conocimiento sobre cuándo usar capas de sabores lácteos para dar matices o impacto.
Los alimentos picantes están de moda en muchas categorías, y los sabores lácteos como la crema o la mantequilla pueden añadirse en capas para equilibrar el picante o resaltar los perfiles únicos de los ingredientes. Las salsas con especias globales son un gran lugar para aplicar capas de uno de los sabores de queso estilo europeo de Edlong para dar una característica láctea, y aportar un equilibrio calmante a los ingredientes de la salsa.
Los especialistas en sabores, científicos en aplicaciones, tecnólogos en alimentos y especialistas sensoriales de Edlong trabajan juntos para enfrentar los desafíos que presenta el desarrollo de productos y ayudan a descubrir maneras inesperadas de resolver problemas usando sabores lácteos. ¡Comuníquese con nosotros hoy para conocer la forma en que las capas de sabores pueden mejorar su siguiente aplicación!