Al crear snacks o bocadillos ‘libres de’, refiriéndose a productos reducidos o libres de azúcar, sodio, grasa, etcétera; ‘libre de’ a menudo también termina significando sin sabor. Con la proporción de lanzamientos relacionados con el azúcar, más del doble del 6% en 2015 al 14% en 2019, la expansión en este espacio es claramente una oportunidad que no debe perderse. Sin embargo, a pesar de la creciente demanda de snacks indulgentes con perfiles nutricionales más saludables, los productos con contenido reducido de azúcar y sodio a menudo decepcionan a los consumidores.
Incluso con los datos que muestran que el azúcar sigue siendo una gran preocupación para los consumidores, incluyendo dos tercios de todos los adultos del Reino Unido preocupados por la cantidad de azúcar en los alimentos y las bebidas no alcohólicas*, los fabricantes de alimentos están luchando por crear snacks y bebidas ‘libres de’ con un gran sabor que triunfen en el mercado.
Toda esta demanda ha llevado a una explosión de productos ‘libres de’, todos luchando por espacio en los anaqueles. Si bien los productos anteriores podrían salirse con la suya ofreciendo una experiencia poco satisfactoria, pero el clima más competitivo de hoy simplemente no permitirá opciones con sabores inferiores. Los desarrolladores de alimentos que no puedan ofrecer los perfiles de sabor que los clientes esperan, en formulaciones más saludables, se quedarán fuera de los anaqueles. Esto está respaldado por la “Encuesta de consumidores” de Innova en el 2020, que indicó que las cuatro razones principales de los consumidores para considerar alternativas de alimentos de origen vegetal o “plant-based” fueron: la salud, la variedad de la dieta, la sostenibilidad y el sabor.
¿Cómo puede satisfacer la demanda?
¿Cómo puede convertir la indulgencia en el ámbito culinario en snacks dulces y salados ‘libres de’? Sencillo: con sabores lácteos, incluyendo sabores lácteos que son completamente veganos y libre de lácteos. Eso es lo que sorprende del auténtico sabor lácteo: ofrece las capas de sabor que ayudan a los desarrolladores de productos alimenticios a lograr el sabor de referencia (Gold Standard) para productos sin gluten, lácteos, alérgenos y más.
Edlong ha ofrecido durante mucho tiempo ese sabor lácteo que tiene un impacto, incluyendo casi 300 sabores veganos y libre de lácteos. Las notas desagradables de las proteínas vegetales pueden dar mala fama a las alternativas saludables. Pero nuestros sabores lácteos enmascaran esas notas no deseadas al mismo tiempo que devuelven el ‘mouthfeel’ y la riqueza, que de otro modo podría faltar al crear snacks ‘libres de’.
En Edlong también somos expertos en satisfacer los paladares locales, culturales y globales al crear snacks ‘libres de’. Por ejemplo, mostramos aplicaciones innovadoras hechas con sabores Edlong, incluyendo una mezcla de palomitas de maíz libre de lácteos, sin gluten, con caramelo vegano y queso picante, que tenía ricas notas de mantequilla junto con sabores de chocolate blanco, cheesecake, combinados con las notas de queso picante. Durante una exposición, en uno de nuestros estands también ofrecimos un delicado merengue vegano hecho de aquafaba, donde se logró enmascarar las notas cárnicas y metálicas de los garbanzos con un sabor y textura dulce y natural de vainilla.
En resumen, ‘libre de’ no tiene por qué significar libre de indulgencia, dulzura y delicia. Edlong ayuda a crear productos ‘libres de’ que dejarán a los fabricantes de alimentos y desarrolladores de productos libres de preocupaciones y a los clientes satisfechos.
Este artículo es de nuestro libro electrónico, ‘Los Productos Lácteos Pueden Ser Indulgentes’, que incluye más información sobre tendencias y consejos para desarrollar snacks saludables e indulgentes. Descargue el libro electrónico ahora. Para leer el libro electrónico completo y obtener más información sobre cómo ‘Transformar “Libre De” en “¡Sí, Por Favor!”’ así como para ver ‘¿Qué hace auténtico a un sabor?’ ¡y más!
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