El Secreto Mejor Guardado para Triunfar con Sabores Libres de Lácteos en el Mundo de la Panadería
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Aplicaciones en Postres
Capturar el sabor auténtico o característico en aplicaciones en postres requiere conocimientos especializados y los recursos adecuados. Con más de un siglo de experiencia en brindar el verdadero sabor de los lácteos, Edlong ofrece una de las carteras más amplias de sabores lácteos y libres de lácteos con capacidades para crear postres verdaderamente indulgentes, ofrecemos desde un rico y cremoso perfil de cheesecake hasta los característicos sabores dulces de chocolate, caramelo y más. Nuestros expertos se destacan por trabajar en estrecha colaboración junto con usted para desarrollar soluciones personalizadas y, a veces inesperadas, para lograr sus objetivos específicos en postres más rápido que su competencia.
Colaboración que Impulsa la Innovación para los Postres
Edlong is where the industry’s most extensive library of dairy and dairy-free flavors meets proven technical expertise. Collaboration at every stage of the development process is at the foundation of our application solutions. We work closely with you to create signature profiles that suit your specific needs while creating unique flavor combinations for desserts, including ice creams, caramels, frostings, puddings, syrups, fillings, and more. Through chemistry, dairy raw material knowledge, customization skills, food and sensory science, instrumental analysis, and creativity, we work with you to blend, layer, and deliver the solution that meets your consumers’ demand for great taste and mouthfeel as well as your functional and cost-in-use requirements.
Ya sea que se trate de la reducción de productos básicos (commodities) o de un producto vegano, la tarea principal es tratar de recuperar esos deliciosos sabores indulgentes que se pierden al eliminar ciertos ingredientes y enmascarar las notas desagradables al agragar ingredientes alternativos en la formulación de un postre.Madison Giacherio Edlong Food Scientist
Soluciones Auténticas Con Lácteos o Libre de Lácteos
Con un portafolio de cientos de sabores lácteos que se pueden aplicar en miles de combinaciones, que van desde leche, crema y mantequilla, hasta lácteos dulces, queso y cultivos, Edlong tiene, o creará, soluciones de sabor personalizadas ideales para satisfacer sus necesidades específicas.
Nuestros expertos en I + D utilizan los sabores de Edlong para brindar riqueza, profundidad y enmascaramiento de notas desagradables, así como para impartir el auténtico sabor de los lácteos a un espectro completo de postres. Ofrecemos sabores que al aplicarlos tienen la capacidad de soportar casi cualquier condición de almacenamiento y procesamiento, desde temperaturas de congelamiento, refrigeración y a temperatura ambiente, hasta sistemas con un pH sensible, e incluso llegan a ser termoestables. Nuestros sabores pueden ayudarle a aprovechar el sabor inherente en una amplia gama de aplicaciones en postres, al mismo tiempo que mejoran el ‘mouthfeel’ y enmascaran las notas desagradables donde sea necesario.
Nuestra vasta experiencia abarca todo el mundo. No importa el perfil que requiera su aplicación, Edlong tiene, o creará, la combinación ideal.
¿Listo para encontrar su solución para aplicaciones en postres?
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Auténticos sabores para todas las aplicaciones de alimentos
Estos íconos muestran la versatilidad de los sabores de Edlong
Estos sabores no contienen alérgenos conocidos. **Exención de responsabilidad: las declaraciones sobre ausencia de alérgenos varían debido a las normas específicas de cada país. Consulte con la entidad regulatoria para conocer los detalles sobre alérgenos específicos de su país.
Funcional; estos sabores ofrecen variaciones para el inicio y el desarrollo del impacto del sabor.
Estos sabores no contienen lácteos, son Kosher Pareve y son adecuados para productos alternativos a los lácteos a base de vegetales.
Funcional; estos sabores son estables a altas temperaturas durante todo el procesamiento.
Funcional; estos sabores ofrecen propiedades enmascarantes para reducir la amargura y las notas desagradables.
Funcional; estos sabores proporcionan la intensidad y la sensación envolvente en la boca para influir de manera positiva en los perfiles de sabor.
Estos sabores satisfacen el deseo del consumidor de que los productos no contengan sabores artificiales.
Estos sabores no contienen ingredientes agregados de fuentes genéticamente modificadas.
Estos sabores cumplen con las normas de los alimentos orgánicos y son adecuados para cualquier aplicación orgánica.
Funcional; estos sabores proporcionan mejora de rendimiento para la reducción saludable y el reemplazo de materias primas lácteas.
Estos sabores no contienen productos de origen animal, lácteos, huevos ni miel, y son adecuados para aplicaciones veganas.
Soluciones que pueden ayudar a reducir el impacto negativo causado por la reducción de azúcar; aprovechando las fuentes de azúcar inherentes, potenciándolas y mejorando la percepción del dulzor, enmascarando notas residuales no deseadas.