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Sabores de Leche Lácteos y Libres de Lácteos
Para brindar el sabor y ‘mouthfeel’ satisfactorios de la leche a sus aplicaciones lácteas, libres de lácteos y de origen vegetal, se requieren conocimientos y recursos especializados en sabores. En Edlong, aportamos más de un siglo de experiencia centrada exclusivamente en el sabor de los lácteos y un amplio portafolio de cientos de sabores lácteos que se pueden aplicar en miles de combinaciones para ofrecer las soluciones perfectas para sus desafíos únicos de desarrollo de aplicaciones.
Todo lo que el Sabor de la Leche Puede Ser
Ya sea que esté buscando potenciar el sabor en aplicaciones lácteas, libres de lácteos y de origen vegetal, enmascarar las notas desagradables en las bases o agregar un perfil de sabor «característico» que sus consumidores desearán; el equipo global de especialistas en sabores lácteos de Edlong está excepcionalmente capacitado para aprovechar y personalizar nuestro portafolio de sabores lácteos y libres de lácteos para desarrollar soluciones para sus aplicaciones.
Nuestros sabores de leche concentrados con un auténtico sabor también se pueden utilizar para reemplazar o reducir los productos lácteos básicos (dairy commodities) en sus aplicaciones para proporcionar ahorros de costos y mejorar la consistencia del sabor – todo al mismo tiempo que aumenta el sabor, mejora el ‘mouthfeel’ y agrega equilibrio.
Nuestros sabores están disponibles en una variedad de formas, incluso aquellas que son termoestables y pueden superar las condiciones de procesamiento más intensas. Otros formatos incluyen sabores líquidos/solubles en aceite, pasta, secado por asperción, polvo y emulsiones. También los sabores cuentan con certificaciones para cumplir con las restricciones de etiquetado, como Orgánicos, Lácteos Kosher, Kosher Pareve, Halal y Libres de Transgénicos.
Perfiles
El conocimiento de Edlong de los diferentes procesos a los que se someten los ingredientes lácteos nos permite crear sabores de leche con perfiles auténticos y distintivos que van desde notas tostados y con nuez hasta perfiles frescos de leche bronca – incluidos los perfiles de leche evaporada y condensada, leche cremosa, dulce y todas las variedades intermedias.
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Leche Fresca
El sabor de la leche fresca se usa generalmente en bebidas que requieren ingredientes no perecederos tales como las proteínas y aplicaciones listas para beber. Nuestros perfiles de leche fresca ocultan los toques cocidos y le dan un sabor fresco a las bebidas sometidas a un tratamiento térmico.
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Leche a partir de ganado alimentado con pasto
La leche producida a partir de ganado alimentado con pasto tiene toques salados, terrosos y orgánicos que se combinan perfectamente con bebidas y salsas. Use nuestros perfiles de leche producida a partir de ganado alimentado con pasto para aplicaciones que requieran un sabor distintivo y fresco del día.
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Leche
Caracterizada por un sabor suave dulce con el leve toque penetrante del ácido láctico, la leche es un ingrediente básico en muchas aplicaciones de alimentos. Edlong simula con exactitud la presencia de la leche en todas sus recetas.
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Leche Evaporado
La capa de espuma sobre el café expreso, este manto de burbujas de leche aporta una textura suave a las bebidas de café. Edlong puede simular la perfección de la leche evaporada para sus bebidas u otra aplicación.
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Leche Condensada
Este perfil, que con frecuencia se encuentra en los postres y dulces, transmite notas muy dulces, intensas, con sabor a grasa y leche, y con una pizca de caramelo. Obtenga el perfil de leche condensada perfecto que necesita su aplicación con Edlong.
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Mouthfeel
Cuando se reducen o eliminan las materias primas lácteas, los sabores de leche pueden aumentar y resaltar la intensidad y cremosidad, y se obtienen como resultado productos con la misma percepción excelente que las versiones originales elaboradas con materias primas lácteas.
Nuestro equipo dedicado y altamente calificado de saboristas ofrece una amplia experiencia en el desarrollo de sabores de leche que son ideales para una amplia gama de aplicaciones. La experiencia de Edlong en sabores lácteos y sus componentes básicos, así como lo último en tecnologías lácteas, tendencias de consumo y preferencias culturales; impulsa nuestra capacidad para ayudarle a desarrollar productos excepcionales que se adapten a sus necesidades específicas.
Nuestro equipo global de expertos en I + D y Aplicaciones está listo para trabajar junto con usted para encontrar la solución perfecta, ya sea una formulación personalizada o una opción de nuestro portafolio existente.
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Auténticos sabores para todas las aplicaciones de alimentos
Estos íconos muestran la versatilidad de los sabores de Edlong
Estos sabores no contienen alérgenos conocidos. **Exención de responsabilidad: las declaraciones sobre ausencia de alérgenos varían debido a las normas específicas de cada país. Consulte con la entidad regulatoria para conocer los detalles sobre alérgenos específicos de su país.
Funcional; estos sabores ofrecen variaciones para el inicio y el desarrollo del impacto del sabor.
Estos sabores no contienen lácteos, son Kosher Pareve y son adecuados para productos alternativos a los lácteos a base de vegetales.
Funcional; estos sabores son estables a altas temperaturas durante todo el procesamiento.
Funcional; estos sabores ofrecen propiedades enmascarantes para reducir la amargura y las notas desagradables.
Funcional; estos sabores proporcionan la intensidad y la sensación envolvente en la boca para influir de manera positiva en los perfiles de sabor.
Estos sabores satisfacen el deseo del consumidor de que los productos no contengan sabores artificiales.
Estos sabores no contienen ingredientes agregados de fuentes genéticamente modificadas.
Estos sabores cumplen con las normas de los alimentos orgánicos y son adecuados para cualquier aplicación orgánica.
Funcional; estos sabores proporcionan mejora de rendimiento para la reducción saludable y el reemplazo de materias primas lácteas.
Estos sabores no contienen productos de origen animal, lácteos, huevos ni miel, y son adecuados para aplicaciones veganas.
Soluciones que pueden ayudar a reducir el impacto negativo causado por la reducción de azúcar; aprovechando las fuentes de azúcar inherentes, potenciándolas y mejorando la percepción del dulzor, enmascarando notas residuales no deseadas.