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Sabores de queso

Fuerte perfil azul. Parmesano condimentado. Emmental con sabor a nuez. Suave Panela. Nadie captura el auténtico sabor del queso mejor que Edlong.

Ofrecemos más de 200 sabores de queso en más de 40 perfiles generales, de fresco a añejo, con la variedad más amplia de perfiles disponibles, incluidas variedades veganas, no lácteas y específicas de la región de Europa y Latinoamérica. Cada una ofrece un sabor auténtico y cumple con el nivel exacto de intensidad que usted necesita.

Puede encontrar fácilmente el perfil de queso natural auténtico que está buscando en nuestra base de datos Edlong® DairyLink, o comuníquese con nosotros para crear la formulación que necesita para un dip, aderezo, salsa, condimento, botana u otra aplicación.

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Edlong® DairyLink

Solicite muestras y obtenga acceso en línea a búsquedas de sabores y documentación técnica las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

Auténticos sabores para todas las aplicaciones de alimentos

Estos íconos muestran la versatilidad de los sabores de Edlong

Estos sabores no contienen alérgenos conocidos. **Exención de responsabilidad: las declaraciones sobre ausencia de alérgenos varían debido a las normas específicas de cada país. Consulte con la entidad regulatoria para conocer los detalles sobre alérgenos específicos de su país.

Funcional; estos sabores ofrecen variaciones para el inicio y el desarrollo del impacto del sabor

Estos sabores no contienen lácteos, son Kosher Pareve y son adecuados para productos alternativos a los lácteos a base de vegetales

Funcional; estos sabores son estables a altas temperaturas durante todo el procesamiento

Funcional; estos sabores ofrecen propiedades enmascarantes para reducir la amargura y las notas desagradables

Funcional; estos sabores proporcionan la intensidad y la sensación envolvente en la boca para influir de manera positiva en los perfiles de sabor

Estos sabores satisfacen el deseo del consumidor de que los productos no contengan sabores artificiales

Estos sabores no contienen ingredientes agregados de fuentes genéticamente modificadas

Estos sabores cumplen con las normas de los alimentos orgánicos y son adecuados para cualquier aplicación orgánica

Funcional; estos sabores proporcionan mejora de rendimiento para la reducción saludable y el reemplazo de materias primas lácteas

Estos sabores no contienen productos de origen animal, lácteos, huevos ni miel, y son adecuados para aplicaciones veganas

Estos sabores cumplen con los requisitos vegetarianos y no contienen productos de origen animal, excepto ingredientes derivados de lácteos

Perfiles

Madurado con moho

Los quesos azules y madurados superficialmente están disponibles en múltiples variedades, que abarcan de suaves a fuertes, con atributos comunes y una variedad de notas que incluyen cremoso, terroso, sabor a fruta, cetona, mohoso, hongos, rancio y penetrante. Entre los tipos más comunes, se incluyen Azul, Danés, Gorgonzola, Roquefort, Stilton, Camembert y Brie.

Cheddar/procesado

Al ser la categoría de quesos más grande y popular de Edlong, los perfiles de cheddar/procesado pueden variar ampliamente. Los atributos pueden ser añejo, con sabor a caldo, mantequilla, butírico, cremoso, grasoso, lipolítico, sustancioso, proteolítico, salado, penetrante, ácido y fermentado. Algunos pueden tener toques frutales, cacahuate o humo que aportan complejidad.

Europeos

Populares para diversas aplicaciones, los quesos europeos pueden variar en la intensidad y el perfil, suave a añejo, cremoso a húmedo. El menú de Edlong incluye Asiago, Brie, Camembert, Comté, Feta, Edam, Emmental, Queso de Cabra, Gouda, Gruyere, Mozzarella, Parmesano, Provolone y Romano. Muchos presentan los toques cremosos, pero a la vez de sabor ácido y animal que se esperaría de esas variedades favoritas regionales.

Hispanos

De acuerdo con los quesos de especialidad regional de México, los atributos comunes pueden incluir toques de sabor animal, de granero, de vaca o de cabra. Las variedades de queso de Edlong incluyen Adobera, Añejo, Asadero, Chihuahua, Cotija, Crema, Madurado, Manchego, Nacho, Oaxaca, Panela, Pepper Jack, Queso Crema y Queso Fresco.

Análogos

Sabores que presentan auténticos perfiles de queso, intensidad y mouthfeel, y a la vez, enmascaran las notas desagradables de la caseína, los aceites vegetales, los fosfatos y los almidones.

Veganos

Sabores libre de lácteos que presentan auténticos perfiles de queso, intensidad y mouthfeel, y a la vez, enmascaran las notas desagradables de los ingredientes de origen vegetal. Desarrolle notas lácteas y auténtico sabor a queso con nuestra variada cartera de productos de sabores que cumplen con las normas de los alimentos veganos.

Estas son algunos factores a tener en cuenta al determinar sus necesidades.

Describir un perfil de sabor que se busca o se prefiere requiere una comprensión de los principales atributos del sabor, así como de las características secundarias y funcionales. Edlong ha creado un conjunto de herramientas exclusivas para proporcionarle el lenguaje necesario para describir mejor el perfil de sabor óptimo para sus innovaciones.

Nuestra Rueda de sabores del cheddar es un recurso valioso para ayudarlo a describir el perfil de sabor deseado con detalles específicos y acelerar la innovación al seleccionar las muestras de sabor adecuadas para el desarrollo de sus productos. Comuníquese con nosotros y lo ayudaremos a lograr el sabor perfecto con nuestra amplia gama de perfiles complejos.

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Estamos felices de ofrecerle una muestra de nuestros cientos de sabores lácteos, incluidas las formulaciones libre de lácteos y veganas.

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