Sabores de Queso con Contenido Lácteo, Libres de Lácteos y Veganos

Sabores de Queso con Contenido Lácteo, Libres de Lácteos y Veganos

Capturar el auténtico sabor del queso en aplicaciones lácteas, libres de lácteos y de origen vegetal es un desafío único que requiere un cierto grado de especialización. Con más de un siglo de experiencia en ofrecer el verdadero sabor de los lácteos, Edlong ofrece un entendimiento inigualable en la creación de sabores de queso para satisfacer una variedad de necesidades de sabor y de ‘mouthfeel’ —  y nos destacamos por trabajar junto con usted para desarrollar soluciones personalizadas, en ocaciones inesperadas, que lograrán sus objetivos específicos de sabor.

Todo lo que el Sabor del Queso Puede Ser

Con cientos de sabores de queso en más de 40 perfiles globales que se pueden aplicar en miles de combinaciones, Edlong le ofrece la mayor variedad de opciones de sabores a queso del mundo. Desde sabores Bleu Cheese, Parmesano y Cheddar hasta Edam, Panela y más, nuestros sabores de queso pueden agregar notas ‘savory’ y un carácter distintivo en aplicaciones lácteas, libres de lácteos y de origen vegetal. Nuestros sabores de queso concentrados con un sabor auténtico también se pueden usar para reemplazar o reducir los productos lácteos básicos o commodities (enlace a la página de reducción de costos / productos básicos) para proporcionar ahorro de costos y mejorar la consistencia del sabor de su producto, y al mismo tiempo potencializar el sabor, agregar balance y enmascarar o acentúar las notas existentes.

Nuestros sabores se pueden utilizar para reemplazar o reducir los productos lácteos básicos (dairy commodities) en sus aplicaciones para proporcionar ahorros en costos y mejorar la consistencia del sabor – todo al mismo tiempo que aumenta el sabor, mejora el ‘mouthfeel’ y agrega equilibrio.

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Nuestros sabores están disponibles en una variedad de formas físicas: líquido/soluble en aceite, pasta, spray seco, polvo, emulsiones y más; que pueden superar las condiciones de procesamiento más intensas con estabilidad térmica. También certificamos sabores para cumplir con sus requisitos de etiquetado, tales como certificados Orgánicos, Lácteos Kosher, Kosher-Pareve, Halal y libres de transgénicos.

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  • Cheddar
  • Azul
  • Italiano
  • Procesado

Perfiles

Nuestro espectro de sabores de queso está diseñado para cualquier perfil que se deseé: joven, añejo, cultivado y muchos más, e incluye variedades veganas, libres de lácteos y específicas de alguna región en el mundo.

  • Madurado con moho

    Los quesos azules y madurados superficialmente están disponibles en múltiples variedades, que abarcan de suaves a fuertes, con atributos comunes y una variedad de notas que incluyen cremoso, terroso, sabor a fruta, cetona, mohoso, hongos, rancio y penetrante. Entre los tipos más comunes, se incluyen Azul, Danés, Gorgonzola, Roquefort, Stilton, Camembert y Brie.

  • Cheddar/procesado

    Al ser la categoría de quesos más grande y popular de Edlong, los perfiles de cheddar/procesado pueden variar ampliamente. Los atributos pueden ser añejo, con sabor a caldo, mantequilla, butírico, cremoso, grasoso, lipolítico, sustancioso, proteolítico, salado, penetrante, ácido y fermentado. Algunos pueden tener toques frutales, cacahuate o humo que aportan complejidad.

  • Europeos

    Populares para diversas aplicaciones, los quesos europeos pueden variar en la intensidad y el perfil, suave a añejo, cremoso a húmedo. El menú de Edlong incluye Asiago, Brie, Camembert, Comté, Feta, Edam, Emmental, Queso de Cabra, Gouda, Gruyere, Mozzarella, Parmesano, Provolone y Romano. Muchos presentan los toques cremosos, pero a la vez de sabor ácido y animal que se esperaría de esas variedades favoritas regionales.

  • Hispanos

    De acuerdo con los quesos de especialidad regional de México, los atributos comunes pueden incluir toques de sabor animal, de granero, de vaca o de cabra. Las variedades de queso de Edlong incluyen Adobera, Añejo, Asadero, Chihuahua, Cotija, Crema, Madurado, Manchego, Nacho, Oaxaca, Panela, Pepper Jack, Queso Crema y Queso Fresco.

  • Análogos

    Sabores que presentan auténticos perfiles de queso, intensidad y mouthfeel, y a la vez, enmascaran las notas desagradables de la caseína, los aceites vegetales, los fosfatos y los almidones.

  • Veganos

    Sabores libre de lácteos que presentan auténticos perfiles de queso, intensidad y mouthfeel, y a la vez, enmascaran las notas desagradables de los ingredientes de origen vegetal. Desarrolle notas lácteas y auténtico sabor a queso con nuestra variada cartera de productos de sabores que cumplen con las normas de los alimentos veganos.

Con un equipo de saboristas dedicados y altamente capacitados, podemos ofrecer una amplia experiencia en el desarrollo de sabores de queso que son superiores en sabor y ‘mouthfeel’. Nuestra experiencia en sabores lácteos y sus componentes básicos, así como lo último en tecnologías relacionadas con el queso, tendencias de consumo y preferencias culturales, impulsa nuestra capacidad para ayudarle en el desarrollo de productos excepcionales que satisfagan sus necesidades específicas.

Analog Cheese applications

Nuestros expertos en I + D y Aplicaciones están listos para ayudarle a encontrar la solución perfecta, ya sea una formulación personalizada o una opción de nuestro portafolio existente con cientos de sabores listos para usarse, que se pueden aplicar en miles de combinaciones.

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Auténticos sabores para todas las aplicaciones de alimentos

Estos íconos muestran la versatilidad de los sabores de Edlong

Estos sabores no contienen alérgenos conocidos. **Exención de responsabilidad: las declaraciones sobre ausencia de alérgenos varían debido a las normas específicas de cada país. Consulte con la entidad regulatoria para conocer los detalles sobre alérgenos específicos de su país.

Funcional; estos sabores ofrecen variaciones para el inicio y el desarrollo del impacto del sabor.

Estos sabores no contienen lácteos, son Kosher Pareve y son adecuados para productos alternativos a los lácteos a base de vegetales.

Funcional; estos sabores son estables a altas temperaturas durante todo el procesamiento.

Funcional; estos sabores ofrecen propiedades enmascarantes para reducir la amargura y las notas desagradables.

Funcional; estos sabores proporcionan la intensidad y la sensación envolvente en la boca para influir de manera positiva en los perfiles de sabor.

Estos sabores satisfacen el deseo del consumidor de que los productos no contengan sabores artificiales.

Estos sabores no contienen ingredientes agregados de fuentes genéticamente modificadas.

Estos sabores cumplen con las normas de los alimentos orgánicos y son adecuados para cualquier aplicación orgánica.

Funcional; estos sabores proporcionan mejora de rendimiento para la reducción saludable y el reemplazo de materias primas lácteas.

Estos sabores no contienen productos de origen animal, lácteos, huevos ni miel, y son adecuados para aplicaciones veganas.

Soluciones que pueden ayudar a reducir el impacto negativo causado por la reducción de azúcar; aprovechando las fuentes de azúcar inherentes, potenciándolas y mejorando la percepción del dulzor, enmascarando notas residuales no deseadas.