Sabores ‘Mouthfeel’ Con y Sin Contenido Lácteo

Para brindar el ‘mouthfeel’ adecuado en sus aplicaciones, incluidos los productos veganos y libres de gluten, se requieren conocimientos y recursos especializados en sabor. En Edlong, aportamos más de un siglo de experiencia centrada exclusivamente en el sabor de los lácteos y un amplio portafolio de cientos de sabores que se pueden aplicar en miles de combinaciones para ofrecer las soluciones perfectas para sus desafíos únicos de desarrollo en aplicaciones.

Todo lo que el ‘Mouthfeel’ Puede Ser

Ya sea que esté buscando hacer bebidas más cremosas, impartir una agradable sensación grasosa en la boca en quesos o en cremas ácidas, o intensificar la persepción de una mejor textura en bebidas como té helado, refrescos sin calorías o bebidas alcohólicas, el equipo global de expertos en sabores de Edlong tiene una habilidad única en aprovechar y personalizar nuestro portafolio de sabores lácteos y libre de lácteos para desarrollar el ‘mouthfeel’ adecuado para sus aplicaciones.

Nuestros sabores se pueden utilizar para reemplazar o reducir los productos lácteos básicos (dairy commodities) en sus aplicaciones para proporcionar ahorros en costos y mejorar la consistencia del sabor – todo al mismo tiempo que aumenta el sabor, mejora el ‘mouthfeel’ y agrega equilibrio.

Habla con un Experto en Sabores

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Nuestros sabores están disponibles en una variedad de formas, incluso aquellas que son termoestables y pueden superar las condiciones de procesamiento más intensas. Otros formatos incluyen sabores líquidos/solubles en aceite, pasta, secado por asperción, polvo y emulsiones. También los sabores cuentan con certificaciones para cumplir con las restricciones de etiquetado, como Orgánicos, Lácteos Kosher, Kosher Pareve, Halal y Libres de Transgénicos.

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El ‘mouthfeel’ puede verse afectado debido a varios factores, como la disminición de sodio, azúcar y grasa en la formulación de un producto, entre otros. El ‘mouthfeel’ como parte fundamental que enriquece la senciación de textura y cuerpo en alimentos o bebidas, juega un papel importante en toda la experiencia al comer o al beber. A nadie le gustan las hamburguesas secas. Un latte que solo se ve bien en el panel nutricional y que se siente demasiado lijero o diluido cuando se consume. El sabor sigue siendo el rey y el ‘mouthfeel’ es un factor clave en esa experiencia general en lo que respecta al sabor percibido.

Monica Gotomo Kapoor New Product Development Manager, US

Ya sea que esté tratando de mejorar la persepción del ‘mouthfeel’ en papas fritas, bebidas hechas a base de plantas (plant-based) o un café con leche, por mencionar algunos ejemplos; nuestro dedicado y altamente calificado equipo de saboristas ofrece una amplia experiencia en el desarrollo de la mejora en el ‘mouthfeel’ para una vasta gama de aplicaciones. La experiencia de Edlong en sabores lácteos y sus componentes básicos, así como lo último en tecnologías en ‘mouthfeel’, tendencias de consumo y preferencias culturales; impulsa nuestra capacidad para ayudarle a desarrollar productos excepcionales que se adapten a sus necesidades específicas.

Muchos de nuestros sabores de leche, mantequilla y crema a menudo ofrecen grandes beneficios para aportar ‘mouthfeel’. En nuestras evaluaciones de aplicaciones, hemos visto cómo las grasas vegetales utilizadas en aplicaciones de origen vegetal pueden aportar un efecto ceroso y de recubrimiento bucal cuando se comen, pero el uso de algunos de nuestros sabores de mantequilla puede dar un ‘mouthfeel’ mucho más lácteo.

Anne Marie Butler Global Director, Strategic Territories

Nuestro equipo global de expertos en I + D y Aplicaciones está listo para trabajar junto con usted para encontrar la solución perfecta para obtener un ‘mouthfeel’ adecuado, ya sea que se formule un sabor a la medida o se sugiera una opción de nuestro portafolio existente de cientos de sabores listos para usar, que se pueden aplicar en miles de combinaciones.