Basta con echar un vistazo de cinco minutos a TikTok, YouTube e Instagram para darse cuenta de que los “Sweet Browns” están por todas partes.
Ya sean las recetas virales que inundan tu feed o los interminables videos de cafés, cafeterías y tiendas de conveniencia de todo el mundo que tanto gustan a los algoritmos, los dulces, y más específicamente los sweet browns, están dominando Internet y, como resultado, las líneas de innovación de la industria.
En un artículo reciente sobre el Renacimiento de los Sweet Browns, Yutian Xu, Digital Marketing Analyst en Edlong, explicó la razón por la que los “sweet browns” parecen aparecer en todas las tendencias: “Nos ofrecen la comodidad y el alivio emocional de la infancia y nos traen de vuelta la cálida sensación de nostalgia como pocas cosas pueden hacerlo”.
Más allá de la simple nostalgia, el poder de estos perfiles se extiende a nivel global. Xu añade: “La idea de que estos tipos de perfiles son clásicos es bastante universal en todas las culturas”.
Pero estas tendencias no son solo para conseguir “me gusta” o reposts. Para los desarrolladores, comprender estos perfiles sweet brown virales y anticipar lo que vendrá después es más importante que nunca.
El mejor lugar para empezar es echar un vistazo a las tendencias que los tonos marrones dulces o sweet browns ya han estado marcando.
Sweet Browns Virales
Cualquier conversación sobre los perfiles sweet browns virales, o las tendencias virales en general, tiene que empezar con el Chocolate Dubái.
Creado alrededor del 2022, esta superestrella de las redes sociales irrumpió en escena a finales de 2023 y no ha mirado atrás desde entonces.
Hay muchas razones detrás del éxito y la popularidad del Chocolate Dubái. Pero algo que no se puede discutir es el papel que desempeñaron los sweet browns en su ascenso meteórico.
El chocolate cremoso: sweet brown. El sabor terroso y salado a nuez del pistacho: sweet brown. El kadayif tostado, mantecoso y dulce: una vez más, un perfil sweet brown.
Si bien juntos crearon algo nuevo y ahora icónico, individualmente, cada uno de estos sabores evoca una reconfortante nostalgia.
Las notas dulces, marrones y caramelizadas del dalgona y la tarta de queso vasca quemada dieron inicio a la década de 2020 con gran éxito.
Mientras que en los últimos años, el speculoos —piensa en la mantequilla de galleta y las famosas galletas de té europeas— se ha convertido en un favorito viral.
Delicias de mantequilla de galleta (o cookie butter), cheesecake de mantequilla de galleta, lattes de mantequilla de galleta y, por supuesto, galletas de cookie butter, por nombrar solo algunos. Luego está el viral “Cheesecake Japonés”, que está relleno de yogur griego con galletas speculoos, para obtener un snack rico en proteínas y muy indulgente.
Luego tenemos la mantequilla dorada o mantequilla tostada, que, al igual que el speculoos, fue uno de nuestros sabores estrella para 2025. Desde lo dulce hasta lo salado (y, sí, lo «swavory»), la mantequilla dorada sigue aportando elegancia y refinamiento a recetas y menús de todo el mundo.
Y, por supuesto, está el clásico croissant, apreciado por sus lujosas capas de mantequilla y su exterior hojaldrado y caramelizado.
Nos trajo una de las tendencias virales que lo inició todo: el cronut. Ahora tenemos el cruffin, el pan de croissant y una estrella de las redes sociales en 2024: el crookie.
Estos últimos ejemplos ilustran cómo el amor universal por los dulces de hojaldre virales permite una innovación y experimentación aún mayores.
El Sabor se Une a la Textura
“La textura se está volviendo tan importante como el sabor”, explica Susan O’Shaughnessy, Applications Manager–EMEA/APAC en Edlong.
“Ya no se trata solo del sabor, sino de la tentadora combinación de sabor y textura. Los formatos masticables, pegajosos y en capas crean experiencias gastronómicas multisensoriales inmersivas, que es exactamente el tipo de contenido que se vuelve viral”.
Y continúa: “Perfiles como el chocolate caramelizado, las especias cálidas y las notas intensas de cacao siguen siendo populares y continúan ganando terreno a nivel mundial. Combinarlos con inclusiones masticables o formatos rellenos que crean esa elasticidad y tirón ofrece un placer único en capas que es muy fácil de compartir.
Y eso es lo que les encanta a los consumidores”.
Volviendo al Chocolate Dubái, estas tendencias pueden ayudar a los desarrolladores a ver qué es posible en muchos formatos diferentes.
¿Galletas de Chocolate Dubái? ✔
¿Cafés con leche y batidos? ✔✔
¿Pasteles, pan dulce y helados? ✔✔✔
También hay versiones de moda que llevan las experiencias de textura a otro nivel, como la galleta masticable de Dubái (Chewy Dubai Chocolate). Esta versión del sabor viral arrasó en Corea del Sur, lo que demuestra el gran alcance de estas tendencias.
Con la misma crema de pistacho y el mismo relleno de kadayif, se recubrió con chocolate blanco y malvavisco, y luego se espolvoreó con cacao en polvo. Esto creó una sinfonía de sabores y texturas.
Crujiente y cremosa por dentro, con una textura masticable casi similar al mochi por fuera.
El pastel de arroz con mantequilla (mochi), que está arrasando en partes de Asia, también ilustra cómo los dulces de color marrón pueden dar rienda suelta a la experimentación con texturas.
El tiramisú, la crème brûlée, los s’mores y el pistacho también destacan por su versatilidad.
Además, ponen de relieve lo universales que son los dulces marrones virales en todas las culturas.
Inspiración Internacional en Internet
“Una de las cosas más sorprendentes de los sweet browns no es solo lo universales que son, sino cómo cada cultura culinaria tiene sus propias expresiones únicas de ellos”, dice Xu.
Aunque están ganando popularidad a nivel mundial, casi todos los perfiles sweet Brown virales mencionados provienen de culturas específicas.
Aquí es donde los sweet browns están ayudando a llevar los paladares internacionales a nuevas alturas.
También es así como los desarrolladores pueden detectar el próximo perfil sweet brown de moda antes de que se imponga.
El dulce de leche, relativamente desconocido fuera de América Latina hace una década, es ahora el caramelo preferido de muchos. La cajeta mexicana, rica y deliciosa, pero con un toque ácido característico de la leche de cabra, podría seguir un camino similar.
El hojicha, el primo del matcha con un sabor más tostado, a nuez y ligeramente dulce, ya está causando sensación en las cafeterías urbanas.
La leche condensada puede ser un ingrediente básico de la despensa, pero apenas hemos empezado a descubrir todo lo que puede ofrecer.
Presente en recetas de helado casero, en los brigaderos brasileños, en innumerables bebidas, postres e incluso en las galletas de arroz con mantequilla mencionadas anteriormente, es un ingrediente dulce y de color marrón al que hay que seguirle la pista.
“Realmente creo que la cocada es un sabor con un potencial sin explotar”, señala Xu.
“Tanto sus notas de coco como de caramelo son perfiles universalmente aceptados, y es solo cuestión de tiempo antes de que empecemos a verla más. Por eso la elegimos como uno de nuestros principales sabores tendencia del 2026”.
De manera similar, menciona que el kaya (mermelada de coco), un favorito del sudeste asiático, es otro sweet brown con un fuerte potencial viral. Ya está apareciendo en aplicaciones de panadería, desde tostadas francesas de pandán hasta tostadas con mantequilla de kaya e incluso tartas de yuzu y kaya. Puede que sea solo cuestión de tiempo antes de que se introduzca en formatos como rellenos de chocolate o cremas para café.
Seguir las últimas tendencias es crucial. Llegar al mercado antes que la competencia, o adelantarse a lo que está por venir, puede cambiar las reglas del juego.
Conviértete en la Última Tendencia
Dada la rapidez con la que cambian las tendencias, la durabilidad y la versatilidad de los sweet browns, éstos cobran cada vez más importancia.
Por no hablar de que, con la creciente preocupación por la salud y el impacto de los GLP-1, los caprichos de alta calidad son ahora un bien escaso.
O’Shaughnessy considera que los sweet browns son el arma secreta para abordar las tendencias de sabor y establecer nuevos estándares para un placer más saludable.
“Estos momentos virales no son solo picos, son señales. Muestran hacia dónde se dirigen las expectativas de los consumidores: hacia un placer más complejo y multisensorial. Para los desarrolladores, la oportunidad consiste en traducir estas tendencias de gran impacto, a menudo de duración limitada, en formatos escalables y repetibles que sigan resultando emocionantes y diferenciados”.
“En Edlong, nos enfocamos en adelantarnos a la viralidad en lugar de reaccionar ante ella. Eso significa identificar señales tempranas, como el auge de indulgencias masticables o los perfiles de sweet browns de inspiración global, y traducirlas en tecnologías de sabor listas para usar. Nuestra gama de tecnologías de Sabores Funcionales Sweet Browns nos permite no solo recrear la profundidad de los perfiles de productos cocinados, caramelizados, de chocolate y de postres, sino también combinarlos con sistemas que satisfacen las expectativas de mouthfeel, enmascaramiento y textura general que acompañan a estas tendencias”.
¿Quieres convertirte en tendencia?
Prueba una muestra/demo de nuestro último perfil Dubai Chocolate, o cualquiera de nuestros otros increíbles Sabores Funcionales Sweet Browns.