Ya sea como parte de una bebida para adultos después de la cena o como estimulante sin alcohol por la mañana, los ricos, indulgentes y dulces sabores marrones (o Sweet Browns) de la crema irlandesa (o irish cream) siguen siendo un perfil muy apreciado por los consumidores y desarrolladores de todo el mundo.
De hecho, en 2018, menos de 50 años después de su invención, se habían vendido más de 1,250 millones de botellas del licor de crema irlandesa original en todo el mundo. ¡Eso son más de 12,000 millones de copas!
Desde entonces, la popularidad de este perfil de sabor reconfortante y a la vez complejo no ha dejado de crecer.
Pero, ¿qué tiene el sabor de una bebida alcohólica como la crema irlandesa que es tan bueno que puede crear oportunidades para la panadería, las bebidas y mucho más sin necesidad de alcohol?
Además, ¿qué es exactamente la crema irlandesa?
El Origen y el Éxito de la Crema Irlandesa
“En su forma más básica, la crema irlandesa es una combinación de whisky irlandés, crema espesa y, por lo general, algún tipo de componente de chocolate, como licor de chocolate, jarabe, etc.”, explica Angie Lantman, Applications Manager–NA en Edlong.
“Su perfil dulce, suave y delicioso le confiere una calidad similar a la de un postre, incluso en cócteles. No es realmente una bebida para la “happy hour”. A pesar de lo decadente que puede ser, la familiaridad de todos sus sabores hace que funcione muy bien como cóctel y quizás incluso mejor como perfil para aplicaciones en alimentos y bebidas sin alcohol o no relacionadas con él”.
A pesar de la popularidad y el potencial de este perfil, con sus notas acarameladas, chocolatosas y cremosas que parecen una combinación perfecta, casi nunca llegó a existir.
Por no mencionar que, aunque la crema irlandesa evoca imágenes de vacas felices pastando en los exuberantes prados de la Isla Esmeralda, e incluso está considerada como un producto con indicación geográfica protegida (IGP) por la UE, lo que hoy conocemos como crema irlandesa ni siquiera se inventó en Irlanda, sino en… Londres.
Aunque algunos atribuyen las primeras menciones de la mezcla de whisky irlandés con crema a los monjes del siglo XIV como tratamiento para la demencia, la reducción de la inflamación de la piel y la mejora de la memoria, la bebida que hoy conocemos y apreciamos tiene su origen en dos empresarios de SoHo en 1973.
Según un artículo publicado en The Irish Times, Dave Gluckman explica cómo él y su socio, Hugh Reade Seymore-Davies, encargados de crear una nueva bebida para un cliente irlandés, inventaron la famosa bebida en aproximadamente 45 minutos.
Armados con dos de los ingredientes más irlandeses que se les ocurrieron, el whisky irlandés y la crema, comenzaron su experimento. Al principio, la única forma de describirlo era horrible; sin embargo, después de añadir azúcar y una mezcla de bebida de chocolate, supieron que habían dado con algo especial y se pusieron en contacto con Tom Jago, su cliente en International Distillers & Vintners (IDV).
Más de medio siglo y casi 2,000 millones de botellas después, el resto es historia.
A lo largo de ese tiempo, un ámbito en el que la crema irlandesa ha seguido destacando es el de las bebidas de café.
“Que la crema irlandesa combine bien con el café es algo obvio. La crema, el caramelo, la vainilla y el chocolate son notas que se pueden encontrar en la crema irlandesa y, de todos modos, a la gente le encanta en el café, así que tiene sentido”, afirma Lantman.
Añade: “También aporta mucha versatilidad. Como licor, puede dar un toque especial a una bebida de café, pero como crema, es ideal para quienes quieren suavizar el sabor del café por sí solo”.
Crema Irlandesa sin la “Crema”
Un área en la que Lantman ve un gran potencial para este perfil de sabor es en los productos veganos y de origen vegetal.
“Creo que funciona muy bien en los productos de origen vegetal porque es muy complejo. Tiene muchos matices dulces y tostados, el whisky, el chocolate y, a veces, incluso notas de nuez o caramelo que pueden utilizarse para contrarrestar los resabios de una fórmula de origen vegetal. Luego, cuando se añaden sabores lácteos auténticos y realmente buenos, como los de Edlong, que ayudan a mejorar la textura y el mouthfeel, se puede crear una crema irlandesa vegetal realmente impresionante”, afirma Lantman.
Edlong lo mostró en toda su plenitud en IFT First 2025, con un demo de crema irlandesa vegetal elaborada en café frío, una de las muestras más destacadas del stand de este año.
Según Lantman, independientemente del país de procedencia de los asistentes al evento que probaron el demo, una pregunta común seguía surgiendo: “¿Esto tiene alcohol?”.
Ella explica cómo su atractivo internacional y su asociación con la bebida alcohólica le dan a la crema irlandesa una percepción adicional de sofisticación y madurez, lo que puede ayudar a crear intriga y oportunidades para el perfil más allá de las bebidas.
Popularidad Internacional = Oportunidad
Quizás no sea una sorpresa que los perfiles de crema irlandesa hayan sido populares durante mucho tiempo en mercados como el Reino Unido, Estados Unidos y Canadá. Sin embargo, lo que sí puede sorprender es que esté ganando rápidamente cuota de mercado en países como México y la India.
Según The Times UK, más de siete millones de mexicanos beben crema irlandesa, lo que la convierte en el licor más vendido del país. También señala que se ha vuelto especialmente popular en la época navideña.
Además, las recientes campañas de marketing que muestran cómo integrarlo con sabores locales en cócteles y otras bebidas están contribuyendo a que la India se enamore de su perfil de sabor.
Esto ha dado lugar a varias ofertas de nuevos sabores, como churros, s’mores, tiramisú, apple pie y muchos más.
Lantman ve esto como otra clara ventaja para los desarrolladores e innovadores a la hora de trabajar con sabores de crema irlandesa: “A pesar de su perfil complejo, sigue siendo lo suficientemente suave como para combinar y complementar muy bien otros sabores dulces y especiados”.
Ella cree que esto es también lo que lo convierte en un candidato perfecto para muchas otras aplicaciones no relacionadas con las bebidas.
“Dar el salto de las bebidas a los dulces, como los chocolates o los helados y postres congelados, podría ser la forma más rápida de incorporar los sabores de crema irlandesa a nuevos productos. Pero donde creo que podríamos ver una oportunidad aún mayor es en los productos horneados”.
Ella señala que, aunque la crema irlandesa no ha tenido mucha proliferación en el mercado de la repostería, salvo un par de productos de edición limitada destacados, una búsqueda de dos minutos en Pinterest, TikTok o cualquier blog de recetas arrojará innumerables recetas de pan dulce, pasteles y mucho más. Ya sea en forma de glaseados, coberturas o como ingrediente principal de la repostería, Lantman cree que es solo cuestión de tiempo que estos productos pasen de las ventas de pasteles a las estanterías de los supermercados.
Al fin y al cabo, con un perfil tan delicioso y universalmente apreciado como el de la crema irlandesa, no hace falta suerte para tener un producto de éxito.
Lo que sí hace falta, sin embargo, son los sabores de crema irlandesa más deliciosos y auténticos que se puedan encontrar, y eso es precisamente lo que ofrece Edlong.
Desde bebidas hasta productos de panadería, pasando por productos de origen vegetal y todo lo demás, póngase en contacto con los expertos de Edlong hoy mismo para descubrir cómo nuestros sabores de crema irlandesa, junto con nuestra gama completa de auténticos sabores Sweet Browns, pueden ayudarle a liberar todo el potencial de su producto.
Topics: BebidasInnovaciónLácteos De Origen VegetalSabores LácteosSabores Lácteos Dulces
Resource Type: Artículo