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Bollos de albaricoque y queso gouda, receta inspirada por un chef

Diciembre 18, 2017

El verano de 2017 fue muy especial y rico en las cocinas de aplicación de Edlong, ya que nuestro pasante del Culinary Institute of America, Austin Kissel, nos deleitó con algunas de sus recetas favoritas de Hyde Park, NY.

Un ejemplo de eso fue el bollo de albaricoques y queso gouda, receta de oro inspirada en un chef que Austin horneó para nosotros en una ocasión. Con el ánimo de enseñarle la forma en que los chefs pueden usar con éxito los sabores lácteos en sus recetas favoritas, tuvo la oportunidad de trabajar con nuestros científicos en alimentos para desarrollar un bollo igual de delicioso, a la vez que se redujo el uso de productos costosos, como la mantequilla y el queso gouda y se reemplazaron con los sabores lácteos Edlong.

El equipo creó tres versiones distintas de los bollos, cada una con niveles variados de reducción de mantequilla, pero sin queso gouda. El resultado sorprendente fue que inclusive usando menos del 1 % de nuestro sabor Natural Gouda, los bollos seguían teniendo el mismo perfil de sabor a nuez y mantequilla del queso Gouda real.

SABORES DESTACADOS DE EDLONG

Natural Gouda-Type Flavor #1412488
Powder
Kosher Pareve
salado, fermentado, sabor a nuez, cremoso, crema de leche, terroso, salado

Natural Butter Ingredient #1412800
Secado por Aspersión
Kosher Lácteo
mantequilla, lipolítico, savory, grasoso, leche de cabra, cremoso

Conozca más acerca de Austin, incluido su plato favorito, aquí.