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Cómo hacer bocadillos sin azúcar ni sal, pero con sabor

Mayo 30, 2018

Para muchos productos, “libre de” también significa sin sabor. A pesar del rápido crecimiento de la demanda de los consumidores, los productos reducidos en azúcar y sodio a menudo decepcionan a los consumidores.

De acuerdo con un artículo de Food Business News, en los últimos cinco años, los productos aperitivos que indican ser productos no modificados genéticamente han aumentado más de un 18 % al año, y las ventas de productos sin azúcar o con azúcar reducida han aumentado en un 11 % al año. Mientras tanto, el bocadillo promedio sólo ha crecido un 1.2 % durante ese tiempo.

La expansión de los bocadillos “libre de” tampoco se limita sólo a los Estados Unidos. De acuerdo con un artículo de foodnavigator.com, las ventas de productos “libre de” aumentaron un 11.7 % en Europa Occidental y un 8.7 % en Europa Oriental tan solo en 2017. Dentro de esta categoría, los productos sin lácteos y sin gluten aumentaron más.

Toda esta demanda ha llevado a una explosión de productos “libre de”, todos luchando por un espacio en las góndolas. Mientras que los productos anteriores podían salirse con la suya al ofrecer una experiencia menos que satisfactoria, el clima más competitivo de la actualidad simplemente no tolerará opciones de sabor inferior. Los desarrolladores de alimentos que no puedan ofrecer los perfiles de sabor que los clientes esperan, en fórmulas más saludables, quedarán fuera de las góndolas. En un estudio de investigación de Mintel, el sabor fue la razón citada por la mayoría de los adultos estadounidenses para comer proteínas vegetales (52 %), seguido de la salud (39 %), el medioambiente (13 %), la protección animal (11 %) y hacer dieta (10 %).

¿Cómo se cumple con la demanda? ¿Cómo se puede incorporar la indulgencia culinaria en bocadillos “libre de” dulces y salados? Simple: con sabores lácteos, incluso sabores lácteos que son veganos y completamente libres de productos lácteos. Eso es lo que sorprende tanto del auténtico sabor lácteo: brinda las capas básicas de riqueza que ayudan a los desarrolladores de productos alimenticios a alcanzar el sabor de primer nivel para productos sin gluten, productos lácteos, alérgenos y más.

Edlong ha ofrecido durante mucho tiempo sabores lácteos impactantes, incluidos más de 250 sabores veganos y sin productos lácteos. Las notas amargas de las proteínas vegetales pueden dar mala fama a las alternativas saludables. Pero nuestros sabores lácteos enmascaran esas notas desagradables y recuperan el mouthfeel y la riqueza que de otro modo podrían faltar.

En Edlong también somos expertos en satisfacer paladares globales, culturales y locales. Recientemente, participamos en la Free From Functional Food Expo en Estocolmo, Suecia. Hicimos demostraciones innovadoras hechas con sabores de Edlong en las que incluimos una combinación de palomitas de maíz veganas de caramelo y queso de chile, sin lácteos y sin gluten que presentaban notas enriquecidas de mantequilla, junto con los sabores de chocolate blanco y tarta de queso, junto con un queso de chile picante. También probamos un delicado pastel de merengue vegano hecho de aquafaba, que enmascaró las notas carnosas y metálicas de los garbanzos con el sabor y la textura dulces y naturales de la natilla de vainilla.

En resumen, “libre de” no tiene que significar sin indulgencia, sin dulzura y sin delicia. Edlong ayuda a crear productos “libres de” que despojarán de preocupaciones a los fabricantes de alimentos y desarrolladores de productos y dejarán a los clientes satisfechos.

Para ver cómo podemos ayudarlo a crear un sabor lácteo auténtico en alimentos y bebidas “libres de” contáctenos.