Introduccion Al Etiquetado De Sabores Parte 1

Desde luego, sabemos que a los consumidores de hoy son cada vez más conocedores en la lectura de las etiquetas y analizan lo que hay en sus alimentos. Y los requisitos normativos continúan evolucionando junto con esa tendencia. Sólo hemos abordado de manera muy superficial las consideraciones relacionadas con el etiquetado de sabores, para establecer un vocabulario común, en cumplimiento con las normas, significa que podemos tener conversaciones mucho más productivas con nuestros clientes sobre qué sabores satisfarán mejor los objetivos de desarrollo para sus productos… objetivos que son cada vez más impulsados no sólo por la aplicación en sí, sino también por deseos específicos en torno a lo que se incluye en la etiqueta.

Con años de experiencia en cuestiones normativas nacionales e internacionales en la industria alimenticia, a menudo nos piden que ayudemos a nuestros clientes a mantenerse informados con respecto a los cambios y garantizar que nuestros productos, y otros, sean etiquetados correctamente en las declaraciones de sus ingredientes. En este, el primer artículo de nuestra serie normativa de tres partes, analizaremos la terminología de etiquetado de los sabores, y brindaremos una guía sencilla de cómo se pueden nombrar los sabores en las etiquetas de sus productos.

Estas son descripciones concisas de las diferencias entre algunos términos de etiquetado de sabores clave, todas usan el ejemplo de productos de sabor a cheddar:

  • Un sabor etiquetado como Sabor Cheddar Natural, sólo debe contener ingredientes de sabores naturales derivados completamente de un queso cheddar real, tales como: aceites, extractos o compuestos químicos.
  • Para ser etiquetado como Cheddar Natural con otros sabores naturales (With Other Natural Flavors, WONF), el sabor debe contener sólo ingredientes de sabores naturales, pero se pueden obtener del queso cheddar y de otros materiales saborizantes naturales, como compuestos derivados del mozzarella o el parmesano, o incluso de la leche o la mantequilla natural.
  • El término “Tipo” se aplica cuando el sabor proviene de ingredientes naturales distintos del producto mencionado. Por lo tanto, el Sabor Tipo Cheddar Natural sabe a queso cheddar, pero podría elaborarse completamente a partir de derivados de alguna otra fuente natural (nuevamente, el mozzarella y el parmesano son buenos ejemplos, pero podría ser cualquier otro de ingrediente natural).
  • El Sabor Cheddar Artificial obtiene su nombre por usar compuestos “cheddar” artificiales en combinación con otros ingredientes sintéticos. Podría incluir sabor natural de una fuente que no sea cheddar, pero el hecho de que contenga ingredientes “cheddar” sintéticos significa que obtiene la etiqueta “Artificial”.
  • Por último, el sabor Cheddar Natural y Artificial se elabora a partir de una combinación de Cheddar Natural o de algunos derivados del Cheddar (u otros ingredientes saborizantes de fuentes naturales), más ingredientes artificiales.

Aquí le ofrecemos una hoja de referencia que muestra las diferencias en terminología

Desde luego, sabemos que a los consumidores de hoy son cada vez más conocedores en la lectura de las etiquetas y analizan lo que hay en sus alimentos. Y los requisitos normativos continúan evolucionando junto con esa tendencia. Sólo hemos abordado de manera muy superficial las consideraciones relacionadas con el etiquetado de sabores, pero establecer un vocabulario común, en cumplimiento con las normas, significa que podemos tener conversaciones mucho más productivas con nuestros clientes sobre qué sabores que satisfarán mejor los objetivos de desarrollo para sus productos… objetivos que son cada vez más impulsados no sólo por la aplicación en sí, sino también por deseos específicos en torno a lo que se incluye en la etiqueta.

En el siguiente artículo: Aprenda sobre algunas de las preguntas clave que los desarrolladores de productos alimenticios y sus equipos deberían hacerse a la hora de tomar decisiones que afectan el etiquetado de los productos.


Topics: Clean Label / Etiqueta Limpia

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