Anne Druschitz
Chef Investigadora Corporativa
Ubicación/departamento, cuándo empezó en Edlong.
Trabajo en nuestra oficina de Elk Grove Village, en Aplicaciones de Investigación y Desarrollo. Me incorporé a Edlong en enero de 2008, así que muy pronto estaré festejando mi noveno aniversario.
¿Cómo describiría un día normal?
Paso la mayor parte del día aplicando sabores a alimentos. A veces, esto puede ser tan simple como medir sabores y removerlos en una base ya preparada, como salsa de caramelo, o aderezos de ensaladas o queso cremoso vegano. Generalmente es más elaborado; si estoy probando sabores nuevos de parmesano en un quiche, al mismo tiempo, estoy rompiendo huevos y picando hierbas. Para evaluar la estabilidad de horneado de los sabores de cheddar en una aplicación de galletas, trabajo en nuestra planta piloto con una cortadora de masa para simular cómo sería el proceso industrialmente. También hago muchas degustaciones, para mis propios proyectos y para mis colegas en el laboratorio. Participo en paneles sensoriales. Me comunico con nuestros clientes para darles información que pueden necesitar sobre el uso de nuestros sabores. También me comunico con los proveedores para solicitar muestras de ingredientes relacionadas con el trabajo de proyecto y suministros para el laboratorio.
¿Qué es lo que más le gusta de trabajar aquí?
Eso es fácil, ¡la gente! En Edlong, somos genuinos, serviciales, amables, tenemos un buen sentido del humor, somos amigables, solidarios, ¡formamos un gran equipo!
¿Hay algún proyecto, evento, etc. que tenga presente o un recuerdo favorito durante el tiempo que lleva trabajando aquí?
Tuvimos que preparar muchas muestras para un día de la innovación que organizaba uno de nuestros clientes, así que todos nos preparamos juntos para hacerlas. El concepto que desarrollé fue un sabroso waffle de tocino y cheddar con proteína agregada. Un equipo de científicos vertió mezcla para waffle en seis mini waffleras, ya que necesitábamos cocinar para 200 personas. El trabajo en equipo continuó mientras preparábamos los otros productos y envasábamos y etiquetábamos todo. El día anterior a la presentación, se pronosticó una gran tormenta de nieve, y recuerdo haber ayudado a Laurette a llenar su automóvil con cajas de nuestros waffles y otros artículos mientras comenzaba a caer la nieve. Laurette, la gerente de ventas Sandy Lavallee y parte del equipo de aplicaciones condujeron en medio de la ventisca para llevar los productos a nuestro cliente, y tuvieron una presentación estupenda. Este es solo un ejemplo de cómo nuestra capacidad para trabajar en equipo y la dedicación de todos nuestros empleados me hace sentir orgullosa de trabajar aquí.
¿Cuál es el impacto que tiene su trabajo en los clientes de Edlong?
Trabajo con los equipos de Investigación y Desarrollo de nuestros clientes para resolver los desafíos de sus proyectos. Esto puede incluir quitar el glutamato monosódico de un condimento pero conservar el impacto salado; fomentar notas de mantequilla o queso sin agregar calorías; ayudar a reducir el costo y resolver las cuestiones de procesamiento; proporcionar ideas innovadoras (tanto escritas como para degustar) para ayudarlos con las ampliaciones de líneas o mejorar los productos existentes. También genero un impacto en los clientes a través de mi trabajo con el equipo de ventas al desarrollar demostraciones que les muestran a nuestros clientes para reuniones personales y presentaciones más grandes.
¿De qué forma su trabajo hace que Edlong sea mejor?
En Edlong, amamos las historias. La comida cuenta una historia fantástica al tomar la tecnología de sabores que hemos desarrollado y al resaltarla en aplicaciones de vanguardia técnicamente sólidas. Le ofrezco a mi equipo de ventas una manera provechosa y tangible de contar nuestra historia a nuestros clientes.
¿Cuál es su comida favorita?
El helado. Si me hace esta pregunta otro día, probablemente obtendrá una respuesta diferente. Pedirle a un chef que escoja una comida “favorita” es como pedirle a una madre que elija a su hijo favorito.
¿Algo que sus compañeros de trabajo quizás no sepan de usted?
Mis padres no querían que fuese a la escuela culinaria, pero finalmente los convencí de que debía ir.
¿Qué es lo que más le gusta hacer para divertirse?
Escuchar música en vivo.
¿Alguna otra anécdota o historia en la que se haya sentido orgullosa de su trabajo, o alguna historia interesante durante su tiempo trabajando para Edlong? A lo mejor solucionó un problema, probó algo nuevo o apoyó a sus colegas para ayudarles con algo muy importante.
Le envié galletitas caseras a un cliente. Había estado trabajando algunos días en el laboratorio del cliente, y su equipo planeaba realizar un intercambio de galletitas en su oficina para festejar los próximos días festivos. El estaba buscando recetas, y yo mencioné que la abuela de mi esposo hacía unas galletitas de papitas fantásticas. Se sintió intrigado y me preguntó si le compartiría su receta. Igualmente tenía pensado hacerlas, así que hice una hornada más grande y le envié algunas galletitas, junto con una copia de la receta. Fueron el éxito del intercambio de galletitas.
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