Un Explorador Águila con ojo de lince para la seguridad de los alimentos

Matthew Young
Producción
Se incorporó a Edlong en Marzo de 2015

¿Cómo describiría un día normal?
Voy a donde me necesiten en King Street (nuestra ubicación de producción), ya sea para preparar y envasar lotes de sabores de 8,000 libras o para etiquetar cubetas. Mis principales labores están en la sala de secado por aspersión donde preparo pastas, monto y limpio el equipo. También recibo la materia prima que se entrega a nuestra ubicación.

¿Qué es lo que más le gusta de trabajar para Edlong?
Que me valoran y siento que me cuidan. Me han dado la oportunidad de trabajar en varios departamentos y de explorar muchos aspectos de la industria de los sabores.

¿Hay algún proyecto, evento, etc. que tenga muy presente en su mente o un recuerdo favorito que tenga de su tiempo aquí?
Alrededor de las vacaciones de Navidad en 2016, recibimos varios pedidos de sabor a provolone, y el calendario estaba lleno. Parecía que tendría que envasar un lote yo solo al día siguiente. Lédimo Jiménez, Juan Carbonell, Israel Barajas y yo trabajamos juntos para preparar y envasar dos lotes de provolone —en el mismo día. Fue realmente especial ver lo que podemos lograr cuando trabajamos juntos y nos sacrificamos por los demás.

¿Cuál es el impacto que tiene su trabajo en los clientes de Edlong?
Produzco los sabores que nuestros clientes piden. Sigo los procedimientos de las buenas prácticas de fabricación (Good Manufacturing Practice, GMP) y me aseguro de que todo esté desinfectado, porque para mí es importante preparar alimentos que estén en buen estado para su consumo.

¿De qué forma su trabajo hace que Edlong sea mejor?
Con frecuencia, trabajo con superficies que están en contacto con los alimentos. Al pasar del departamento de calidad al departamento de operaciones, tengo el conocimiento y la experiencia para evitar la posible contaminación de los alimentos y para resolver problemas. También busco maneras de introducir procesos eficientes para reducir el tiempo perdido.

¿Cuál es su comida favorita?
La hamburguesa con queso de Au Cheval.

¿Qué es lo que más le gusta hacer para divertirse?
Me gusta aprender todo lo que puedo sobre el cosmos. Leo cada noticia que encuentro y miro cada documental que puedo encontrar. Vivimos en un universo en expansión y me gustaría saber todo lo que pueda sobre él.

¿Algo que sus compañeros de trabajo quizás no sepan de usted?
Durante muchos años, estuve en los Boy Scouts y obtuve el rango de Explorador Águila. Mi proyecto Águila fue coordinar la construcción de un conjunto de tres vallas de diferentes tamaños para cada escuela de nuestro distrito. Los estudiantes con impedimentos físicos y mentales utilizan estas vallas para aprender a subirse a un autobús escolar, gatear o saltar. También he vivido muchas aventuras. ¡Estuve en un velero en las Bahamas y anduve en canoa por Canadá donde un oso pasó por nuestro campamento y se comió nuestra comida!

¿Alguna otra anécdota o historia interesante que recuerde del tiempo que ha pasado en Edlong?
Me preocupa con pasión el medio ambiente. Solía imprimir todos los certificados de análisis (Certificates of Analysis, COA) y guardarlos en carpetas. Recibíamos alrededor de 10 COA al día, y rápido comenzaban a amontonarse. Yo recomendé guardarlos como archivos adjuntos en Product Vision. ¡Esto no sólo elimina totalmente el papel, sino que extraer un COA individual es mucho más rápido y fácil!


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