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Una Experiencia Incomparable en Aplicaciones de Quesos Análogos

Octubre 17, 2018

El queso hace que todo sepa mejor, por lo que un queso análogo puede ser una excelente herramienta para los desarrolladores de alimentos. Es probable que los procesadores de alimentos ya sepan que los lácteos análogos ayudan a reducir los costos y mejorar la funcionalidad, pero su preocupación es lograr sabores auténticos. Algo en lo que Edlong se destaca. Gracias a sus laboratorios de aplicaciones en Europa y Norteamérica, Edlong logra que los quesos análogos y otros lácteos análogos tengan el auténtico sabor de los lácteos, y nuestro conocimiento sobre las preferencias regionales no tiene comparación. Por ejemplo, uno de nuestros clientes está desarrollando un producto cheddar para el mercado de Medio Oriente. Participamos en el desarrollo del producto para que el queso tuviera el perfil suave cremoso preferido en esa región. Si este mismo producto fuera desarrollado para el mercado canadiense, hubiéramos utilizado un perfil cheddar mucho más definido; si hubiera sido para el mercado del Reino Unido, el perfil del cheddar hubiera sido más salado y con notas cárnicas.

El Queso Análogo Brinda Autenticidad
Gracias a Edlong, los sabores lácteos de un queso análogo pueden tener el mismo impacto y mouthfeel que los quesos tradicionales, incluso en aplicaciones libres de lácteos y veganas. Edlong garantiza que eliminar o usar mantequilla o queso en cantidades reducidas no significa que el auténtico sabor del lácteo no esté presente. Nuestro Equipo de Investigación y Desarrollo está constantemente probando y creando nuevas formulaciones capaces de satisfacer las expectativas cada vez más exigentes de los consumidores. Estas son algunas de nuestras creaciones más recientes:

Edam Vegano & Queso Oaxaca
Los sabores de Edlong han logrado reproducir los sabores y texturas del Edam europeo y del queso Oaxaca, conservando la profunda y dominante característica de este sabor intenso y natural. Gracias a sus sabores que resisten al calor, y a una tecnología de enmascaramiento, Edlong crea quesos análogos con ingredientes vegetales sin el sabor soso que suelen tener las fórmulas veganas.

Queso untable perfil Emmental
Brindamos una perfecta reproducción del perfil salado y suave del queso Emmental en esta pasta para untar de queso análogo libre de lácteos y alérgenos. Los suaves sabores lácteos ocultan las notas metálicas y almidonadas de los ingredientes vegetales, por lo que el sabor auténtico a mantequilla y algo afrutado es lo primero que se nota.