En Edlong creemos fervientemente en la importancia de apoyar a los profesionistas culinarios que están incursionando en la industria y asegurarnos de darles las herramientas que necesitan para aprender, crecer y ser exitosos. Ahí es donde nuestros sabores entran en juego. Pues pueden sobre todo ayudar a los jóvenes profesionistas a combinar las sensibilidades del arte culinario con la ciencia de las fórmulas para productos alimenticios. Después de todo, el éxito de la industria alimenticia depende de nuestra capacidad colectiva de responder a los siempre cambiantes gustos y preferencias de los consumidores, y a alentarlos. Edlong podría ser un indispensable recurso para alcanzar esa meta.
Por eso nos enorgullece tanto nuestra alianza con el Culinary Institute of America (CIA), el instituto culinario número uno en el mundo. De esta alianza se destaca lo siguiente:
- En 2016, Edlong comenzó una importante contribución monetaria a futuros chefs que buscaban de forma activa obtener un título en Ciencias Culinarias. La Beca para las tecnologías de lácteos de Edlong (Edlong Dairy Technologies Scholarship), en honor a Eugene L. Rondenet, dará dos becas de USD 5,000 en cada uno de los próximos diez años. En 2017 nuestros becarios fueron Charolette Browder y Timothy Tennell.
- El 23 de marzo, Laura Enriquez, Vicepresidenta de I+D de Edlong, y Robert Adams, experto en sabores sénior, se aliaron con JJ Lui, chef e instructor en Ciencias Culinarias del CIA, para crear un sabor mediante videoconferencia, así como una sesión de inscripción para los estudiantes del CIA. Esto también incluyó una práctica en laboratorio con compuestos de sabor y cata de sabores aplicados.
- Edlong tiene un activo programa de prácticas profesionales en el verano que brinda oportunidades de aprendizaje y desarrollo a todos los estudiantes interesados en todas las áreas de la ciencia alimentaria y culinaria, así como en el desarrollo de productos alimenticios, mercadotecnia y fabricación. Austin Kissel, uno de nuestros pasantes en 2017, es estudiante del CIA. El enfoque de sus prácticas profesionales fue la creación de recetas de oro usando sabores de Edlong. Nos complace saber que él regresará a Edlong para el verano de 2018.
- No hace mucho tiempo que fuimos el patrocinador de la 20th conferencia y festival internacional anual de la CIA. Organizada en su campus de Greystone, en el Valle de Napa, California, del 18 al 20 de abril, el tema de la conferencia fue Las leyendas del sabor: las gastronomías del mundo, las cocinas de los inmigrantes y el futuro de los alimentos estadounidenses.
- Trabajamos continuamente con el CIA para desarrollar programas educativos específicos a los sabores para sus alumnos de ciencias alimentarias. En un futuro, los chefs y científicos de Edlong impartirán clases sobre los orígenes de nuestros sabores, incluyendo información sobre su creación, con el fin de ayudar a que los estudiantes entiendan las complejidades de los sabores lácteos.
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