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Comida Casera Saludable e Indulgencia Permisible

Diciembre 20, 2018

No solo parece que todo lo viejo es nuevo otra vez, lo es. Ha existido un aumento reciente de la nostalgia, encabezada por los Millennials (según este artículo de GenFKC, un sitio web asociado con YoungAmerica.org). Las cámaras instantáneas Polaroid por ejemplo, han regresado de manera significativa, al igual que las camisas de franelas y los jeans deslavados. En ningún otro lugar es tan notorio el surgimiento de la nostalgia que en la comida. De acuerdo con MenuMonitor de Technomic, la comida casera está creciendo a una tasa del 34 % al año y la nostalgia es una de las mayores razones, dice Damon Gordon, director culinario de King Signature Group. Pero no es cualquier comida casera la que desean los consumidores; quieren comida casera saludable. Quieren los viejos favoritos, pero también alguna indulgencia permisible para disfrutarla sin culpa.

La Ciencia de los Recuerdos

Para muchos de nosotros, nuestras infancias están llenas de recuerdos, de atracciones en las ferias y diversión, helados y asados con la familia. Según informa el Economic Times, “La comida siempre ha sido una de las fuentes más grandes de nostalgia. Las demás experiencias de vida que construyen la nostalgia pueden venir después, pero la comida siempre nos remite a la infancia.” También como lo informa Time Magazine, “Los investigadores sugieren que cuando asociamos a la comida con recuerdos felices, los efectos son significativos, e impactan en cómo pensamos en los sabores de las comidas al igual que lo bien que nos hacen sentir esos alimentos.”

Comida Auténtica pero Saludable y Casera

Debido a que la comida nostálgica hace sentir bien a las personas, no es de extrañar que se le antoje a los consumidores comerla. Andrew Freman de Freman and Co., consultores en hospitalidad, fue citado en un artículo de Food Navigator diciendo: “Los Millennials están creciendo y como el mundo es complicado, estamos recordando la cocina nostálgica”. Pero al mismo tiempo, como señala, los consumidores no pueden ignorar “todo lo que han aprendido sobre la conexión entre la salud y las dietas, por lo que las versiones de la comida casera a la que están recurriendo serán elevadas y mejores para ellos.”

Aunque los consumidores quieran comida casera saludable, también exigen autenticidad de sabores. Allí es donde Edlong se destaca. Edlong hace posible la indulgencia permisible al crear opciones más ricas, con bajo contenido de sodio y de grasas. Ya sea al potenciar la percepción del dulzor en los alimentos con bajo contenido de azúcar, ocultar el sabor residual en los alimentos veganos o agregar cremosidad e intensidad a las versiones sin gluten de los favoritos conocidos, Edlong le brinda a los consumidores la indulgencia permisible que anhelan, al hacer realidad la comida casera saludable, y deliciosa. Según Beth Warren, director comercial de Edlong, “En Edlong nos inspiramos constantemente en las tendencias globales, y la nostalgia no es una excepción. Desarrollamos los sabores necesarios para crear autenticidad nostálgica, incluso en nuevos productos alimenticios y en cualquier segmento del mercado”.

El Arte y la Ciencia de la Nostalgia de la Comida

Un ejemplo clásico de la comida casera que puede ofrecerse con un giro nuevo y más saludable, son los Macarrones con Queso. Mientras que muchos de nosotros posiblemente crecimos con una receta llena de calorías y grasa, los expertos en Edlong pueden ayudar a los desarrolladores de productos a convertir todas las recetas de Macarrones con Queso en comida casera saludable, como esta versión libre de lácteos de Mac & Cheese, una comida que cualquier consumidor puede disfrutar, incluso aquellos que son alérgicos a los lácteos o son intolerantes a la lactosa.

Edlong también puede ayudar a construir autenticidad nostálgica en los postres veganos, incluyendo nuestro helado vegano. Comenzamos con una base vegana de puros ingredientes de origen vegetal y usamos sabores naturales de Edlong, libres de lácteos para reconstruir la sensación de sabor en la boca y el dulzor del helado. Podemos entonces desarrollar una cantidad de perfiles de sabor, incluyendo el Toasted Coconut Caramel, un helado de moda “estilo Spéculoos” y más.

El aprovechar la nostalgia del consumidor por las comidas de la infancia es toda una ciencia; crear esas comidas con autenticidad e indulgencia permisible es un arte. Edlong mezcla la ciencia y el arte para:

  • Crear el auténtico sabor a leche, incluso en fórmulas veganas o libres de lácteos, para atraer a los consumidores modernos
  • Crear versiones más saludables de las comidas clásicas permitidas
  • Lograr perfiles mundiales o regionales con tendencia hacia el futuro para crear favoritos de la infancia que sean atractivos para los gustos sofisticados de los adultos

Muchas cosas son nuevas otra vez, pero la autenticidad y la versatilidad del sabor de Edlong no lo son. Por más de cien años, Edlong ha estado brindando sabores para hacer comida casera saludable, y mucho más.