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¿Cómo satisfacer la deliciosa demanda de alimentos saludables?

Abril 4, 2019

Una de las tendencias más grandes en el consumo de bocadillos hoy en día es la indulgencia permisible, que se refiere a bocadillos o alimentos decadentes con un beneficio adicional para la salud, tamaños de porción convenientes o con un atributo no saludable reducido o eliminado. Esto podría significar una galleta vegana, o una merienda indulgente con menos grasa y sodio. Los fabricantes de alimentos y bebidas de todo el mundo han respondido desarrollando bocadillos con perfiles nutricionales más saludables. Pero, ¿cómo pueden los chefs y los desarrolladores de alimentos ofrecer “indulgencia permisible” y gran sabor? Afortunadamente, satisfacer la deliciosa demanda de alimentos saludables puede ser más fácil de lo que cree.

El aumento de bocadillos deliciosamente saludables

Como escribimos en un artículo reciente, el 51% de todos los adultos evitan activamente el azúcar en su dieta, el 50% evita la grasa y el 42% evita la sal. La investigación muestra, sin embargo, que además de su demanda de alimentos saludables, los consumidores (y especialmente los Millennials) quieren los deliciosos perfiles de sabor que esperan. Por un estudio del Centro de Cinética Generacional, “Solía ser que el estándar aceptado en la categoría de refrigerios better for you, se consideraba una compensación de opciones. El sabor fue sacrificado por la nutrición y el gozo por conveniencia. Para los Millennials, ese paradigma ya no es aceptable. ¡Esta generación espera que los alimentos saludables sepan bien! Según el estudio, el 55% de los Millennials comen al menos tres bocadillos “better for you ” a la semana, y el 89% de los Millennials los comen al menos una vez por semana. Pero le dan tanto peso al sabor como a la salud: el 89% de los Millennials aún tienen el sabor como su máxima prioridad al elegir un bocadillo.

El gusto es más que el sabor

A medida que más y más consumidores buscan la indulgencia permisible, aumenta la demanda de alimentos saludables que son deliciosos. La clave para una merienda superior sin gluten o baja en azúcar no es sólo su sabor, sino la experiencia sensorial total: la cremosidad, la riqueza, la autenticidad, la indulgencia. Es en estos intangibles donde Edlong realmente brilla. Como expertos en el sabor de los productos lácteos, tenemos la capacidad única de impartir esas sutilezas difíciles de encontrar que realmente definen una experiencia de sabor de 360 grados. Por ejemplo, capturamos e impartimos la dulzura natural de los productos lácteos incluso en alimentos libre de lácteos, a la vez que permitimos la estabilidad de la fórmula, la consistencia de la producción y la rentabilidad.

Nuestros muchos beneficios funcionales para ayudarlo a satisfacer la demanda de alimentos saludables incluyen:

  1. Mouthfeel. Utilizamos nuestra experiencia en productos lácteos para crear sabores que mejoran las sensaciones bucales físicas y fundamentales producidas por determinados alimentos. Nuestros sabores imitan el mouthfeel o sensación grasa en la boca y la viscosidad asociada con los productos lácteos.
  2. Enmascaramiento. Los sabores de Edlong pueden cubrir notas de base no deseadas, como las que se encuentran en las proteínas de las plantas. Nuestros sabores también redondean el perfil de sabor de los alimentos bajos en sodio, enmascarando los resabios metálicos de los sustitutos de la sal (los sabores de queso Edlong son particularmente efectivos en las estrategias de reducción de sodio).
  3. Cuerpo. Proporcionamos no solo un carácter fundamental, sino también la combinación de sabores para proporcionar una riqueza sofisticada.
  4. Reemplazo. Nuestros sabores brindan una mejora en el rendimiento para una reducción saludable y el reemplazo de productos básicos: brindan dulzor a los alimentos con menos azúcar, añadiendo notas saladas a los que tienen menos sodio y brindando una rica indulgencia a aquellos con menos grasa. Por ejemplo, la tecnología Edlong® Sweet Spot mejora el perfil de sabor dulce de los productos bajos en azúcar, proporcionando sinergias funcionales únicas que elevan la riqueza y la indulgencia.

Bebida de Café Moka

Un ejemplo de cómo impartimos beneficios funcionales y de sabor para ayudar a los desarrolladores de alimentos a satisfacer la demanda de alimentos saludables es una bebida Edlong de café moca que desarrollamos recientemente. Incorporamos Projective Mapping para crear una bebida que ha reducido el contenido de grasa y azúcar, pero tiene el mismo perfil en boca y sabor que las bebidas embotelladas de café moca listas para tomar. Las principales bebidas RTD generalmente contienen más de 20 g de azúcar por porción de 8 oz, pero la bebida de café moca de Edlong tiene menos de 15 g por porción de 8 oz.

Edlong lo ayuda a satisfacer la demanda de alimentos saludables

Edlong es el recurso perfecto para desarrolladores de alimentos, debido a nuestra amplia variedad de sabores, incluidos 250 sabores veganos libres de lácteos. Mantenemos las etiquetas limpias, mejoramos el equilibrio y el sabor básico de los alimentos y las bebidas, y muchos de nuestros sabores brindan numerosos beneficios amigables con la producción, como la tolerancia al calor. Pero, lo mejor de todo, proporcionamos una manera para que los chefs vean florecer su inspiración, para dar vida a la autenticidad y la exquisitez que esperan los consumidores mientras imparten los matices que elevan los alimentos y las bebidas que satisfacen a los consumidores. Nuestras inigualables sinergias de sabor y función hacen posible la indulgencia permisible, ayudándole a satisfacer la creciente demanda de alimentos saludables y convirtiendo un alimento o bebida estándar en uno de primera calidad.