IFT First 2025 ya está oficialmente parte de la historia.
La semana pasada, del 14 al 17 de julio, más de 1,000 expositores de todo el mundo, junto con profesionales, educadores, reguladores e innovadores de todo el mundo, acudieron a Chicago para la exposición anual IFT First del Institute of Food Technologists.
Este acontecimiento anual, es la mayor reunión de este tipo y se considera la principal exposición mundial de ciencia y tecnología alimentarias.
Este año no ha sido una excepción y, como siempre, el equipo de Edlong ha formado parte de este evento para mostrar una serie de perfiles innovadores y tecnologías de sabor de vanguardia.
También aprovechamos la ocasión para tomar el pulso a todos los aspectos del estado actual de la industria y a dónde nos llevará el futuro.
Estas son nuestras principales conclusiones de IFT First 2025.
Conclusiones Clave del IFT First
#1 Better-For-You (Mejores para su Salud) es la Tendencia del Momento
Puede que esto no sorprenda a nadie, pero el interés por la salud, el bienestar y las soluciones “better-for-you” (mejores para su salud) ha pasado de ser una tendencia creciente a convertirse en la norma para hacer negocios en 2025 y más allá.
Términos tan populares relacionados con la salud como «orgánico», «limpio» y «funcional» ocupaban un lugar destacado en pancartas y stands de un extremo a otro de la extensa sala de exposiciones.
Sin embargo, este año se ha producido un cambio palpable en la forma en que las empresas han puesto de relieve las soluciones y alternativas más beneficiosas para el consumidor.
Mientras que el año pasado fue el año de «todo lo funcional», y en años anteriores las proteínas y los productos vegetales ocuparon un lugar central, según Angie Lantman, NA Applications Manager de Edlong, parece que todas estas cosas se han asentado en la corriente dominante.
«En los últimos años, aspectos como la reducción del azúcar y los alimentos de origen vegetal han experimentado un verdadero repunte en su presencia en la feria. Por supuesto, también hay empresas que buscan extraer proteínas de todos los ingredientes alimentarios imaginables. Este año, no quiero decir que estas cosas se hayan estancado, sino que se han vuelto constantes y esperadas. En otras palabras, todos sabemos que están aquí para quedarse».
Silvia Schnicker, Directora de Marketing de Edlong, se hace eco de esta afirmación: «He visto muchas empresas que promocionan ingredientes más beneficiosos para la salud, como proteínas, fibra y edulcorantes, pero la atención no se centra en cómo están reinventando la rueda, sino más en la funcionalidad y los beneficios generales de un ingrediente que en cualquier otra cosa».
#2 Perfeccionamiento frente a la Innovación
Ser testigo de la última oleada de innovaciones y de los posibles cambios de paradigma que conllevan ha sido durante mucho tiempo una de las señas de identidad del IFT First.
Sin embargo, como ya se ha mencionado en el punto anterior, casi todos los expositores han optado por presentar productos más refinados y completos que innovaciones revolucionarias.
«Creo que este año muchas empresas quieren mostrar cómo han mejorado sus productos respecto a versiones anteriores. Esto no quiere decir que no se presenten muchas innovaciones impresionantes, sino que no estamos viendo productos que revolucionen el sector como en años anteriores», afirma Schnicker al describir este sentimiento.
Lantman añade: «Como he mencionado con los desarrolladores de proteínas. Estamos acostumbrados a ver todo tipo de nuevas e interesantes fuentes de proteínas, métodos de procesado, etc., pero este año se trata de cuánto ha mejorado su sabor, la escala a la que puede producirse en masa, etc.».
Y continúa: «No es algo malo, pero parece que este es un año en el que nadie se arriesga realmente con lo que presenta».
#3 La Economía y la Normativa dictan la Innovación
Se puede especular sin cesar sobre las razones por las que muchas empresas han optado por “ir a lo seguro” este año.
No cabe duda de que la incertidumbre económica mundial y la rápida evolución de la normativa estadounidense sobre alimentos y bebidas han desempeñado un papel importante.
«No es ninguna sorpresa que uno de los temas y conversaciones más importantes gira en torno a los colorantes naturales», afirma Lantman.
Explica: «Con todas las nuevas normativas, todo el mundo quiere soluciones de color natural».
Además de los colores, Schnicker observó que los proveedores de aceite acaparaban mucha atención este año. «El petróleo ha tenido su momento, sin duda. En concreto, los productores y proveedores nacionales de petróleo. Creo que puede tener que ver con los promotores que buscan apuntalar sus cadenas de suministro ante la posible volatilidad en el horizonte.»
Las empresas que ofrecen ingredientes más sanos y alternativas más saludables también pudieron sacar partido del actual entorno normativo, posicionándose como soluciones a largo plazo para el futuro.
Visión desde el Booth #S3073
Al igual que hemos hecho durante más de un siglo, Edlong se centró en soluciones innovadoras para los retos actuales y para el camino que tenemos por delante. Este compromiso continuo fue la inspiración del tema de este año: Sabores más Inteligentes para un Futuro más Sano – Un Viaje por los Sabores Lácteos Auténticos.
IFT First 2025 nos permitió demostrar una vez más por qué somos el socio colaborador por excelencia, ayudando a las empresas a sortear las incertidumbres con nuestras soluciones verdaderamente innovadoras y ofreciendo a los consumidores lo que anhelan.
«Este año, aunque el ambiente de la feria parecía un poco más apagado en comparación con los últimos años, la energía en nuestro booth ha sido estupenda», afirma Schnicker. «En años anteriores, nuestro stand solía estar situado en la parte delantera y central, lo que es ideal para el tráfico de gran volumen y para maximizar el número de interacciones. Sin embargo, este año tomamos la decisión estratégica de situar nuestro stand en un lugar menos prominente, y creo que se puede decir que ha valido la pena».
Y continúa: «El número de conexiones y contactos que pudimos hacer fue fantástico. Tuvimos un flujo muy constante de gente que se acercaba, buscándonos específicamente, sobre todo para saber más sobre cómo nuestras soluciones de sabor auténticas, completas y versátiles podían ayudarles a superar sus retos técnicos de sabor.»
El enmascaramiento de Edlong y otras soluciones de vanguardia, como el potenciamiento del sodio y las tecnologías para mejorar el mouthfeel, se mostraron en nuestros deliciosos demos.
Aunque todas ellas fueron un éxito entre los asistentes, Lantman afirma que hubo un demo que fue claramente la estrella del stand: «El Sweet Brown Brulee Cloud Topping, fue sin duda un espectáculo. Desde el primer día de la feria, la gente quedó impresionada, desde la presentación hasta el sabor del demo».
Aunque se nos conoce como el líder mundial en «sabores lácteos auténticos«, este evento fue una oportunidad única para presentar a los clientes potenciales nuestra línea igualmente auténtica e impresionante de perfiles de sabores marrones dulces o Sweet Browns.
«No es ninguna sorpresa que la mayoría de la gente no viniera a nosotros intencionadamente por nuestros sabores Sweet Browns. Sin embargo, creo que una vez que probaron el Sweet Brown Brulee Cloud Topping y el Plant-based Irish Cream Creamer, se dieron cuenta de lo buenos que son nuestros sabores marrones dulces y de cómo pueden funcionar como parte de una solución completa de sabor funcional.»
Aunque la IFT First 2025 haya pasado a la historia, ¡estamos impacientes por que continúen las conversaciones y las innovaciones!
¿Nos echó de menos en el IFT First? Nos encantaría guiarle en su viaje hacia los productos lácteos y el descubrimiento para su próximo proyecto. Póngase en contacto con nuestro equipo hoy mismo para que podamos empezar a trabajar en su próxima innovación.
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