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Innovadora Tecnología en Lácteos en el IFT

Julio 8, 2019

En el IFT, mostramos el Arte de la Posibilidad, demostrando cómo utilizamos la tecnología innovadora en productos lácteos para inventar nuevos perfiles y volver a imaginar el uso de los existentes. Entre nuestros muchos puntos destacados se encuentran numerosas degustaciones y dos sesiones interactivas especiales.

El Arte del Origen Vegetal

Durante esta presentación en el IFT, comentamos cómo los sabores lácteos naturales y funcionales pueden ser una herramienta importante para usar al principio del proceso de desarrollo del producto. Nos centramos en la sorprendente funcionalidad de los sabores naturales y libres de lácteos en aplicaciones de origen vegetal. También hablamos y ¡probamos! de cómo los sabores Edlong, incluidos los que no contienen productos lácteos, pueden agregar el carácter de los productos lácteos, así como los atributos de riqueza y mouthfeel que a menudo faltan en productos saludables que son mejores para usted.

Durante nuestra plática, compartimos nuestro dip vegano Zesty Sour Cream. Este dip hecho a base de anacardo, se hace sabroso e indulgente con un suave chile tabasco y otras hierbas y especias. También utilizamos un sabor Edlong Sour Cream que es completamente libre de lácteos y vegano, pero que aporta cremosidad y equilibrio.

La Ciencia de lo más Saludable “Better-for-You”

Sabemos que trabajar con aplicaciones más saludables presenta desafíos. Hablamos sobre cómo la tecnología innovadora en productos lácteos y los sabores lácteos naturales pueden funcionar en aplicaciones con menos azúcar, sodio o grasa, y productos con proteínas o fibra agregadas. Los científicos en alimentos de Edlong hablaron sobre cómo descomponen los componentes clave y las reacciones que pueden ocurrir en una matriz láctea como la leche, la crema o la mantequilla para crear sabores auténticos y naturales que mejoran las características dulces, saladas o mouthfeel.

Este seminario interactivo presentó una degustación de nuestro café helado de moca. Nuestra bebida de moca con azúcar reducida agregada utiliza la tecnología Edlong® Sweet Spot para mejorar la percepción del dulzor y el mouthfeel. La leche del café y las notas de caramelo se equilibran junto con el sabor natural del chocolate Edlong para crear una deliciosa bebida con menos azúcar agregada que las bebidas tradicionales de café en botella.

Degustaciones adicionales:

Helado de queso cottage con Feta y limón con una galleta de albahaca y limón

Utilizamos tecnologías innovadoras en lácteos para hacer un postre congelado único a partir de queso cottage. Nuestro sabor Feta natural destacó las notas cultivadas del queso cottage y equilibró el perfil de limón picante. Adornamos este postre con una galleta de limón / albahaca vegana igualmente deliciosa e indulgente.

Trio de Dips de Anacardo

Otro elemento que muestra nuestra innovadora tecnología en productos lácteos. Este trío de dips, completamente vegano y estaba hecho con una base única de anacardo  El trio de dips presentó tres perfiles globales completamente diferentes y destacó las notas y matices que los sabores lácteos veganos naturales pueden agregar a los productos veganos. Los perfiles destacados fueron Zesty Sour Cream, Aji Amarillo Emmental y Butter Curry.

Pan de Queso Vegano

El acompañante perfecto para disfrutar de nuestros dips veganos, esta pequeña barra de pan sin gluten utiliza leche natural y sabores de mantequilla en un producto horneado completamente vegano.

Te de Mango

Una deliciosa bebida con un 40% menos de azúcar agregada que los tés tradicionales listos para tomar. El sabor Edlong® Sweet Spot mejoró la percepción de la dulzura en este refrescante de verano.

¿Quiere saber más sobre nuestra Innovadora Tecnología en Lácteos?

Vea lo que se perdió y descargue cualquiera de nuestras tarjetas de demostración de degustación aquí. Para obtener más información sobre cómo estamos incorporando tecnologías innovadoras en productos lácteos, para volver a crear una imagen del sabor auténtico de los productos lácteos, contáctenos hoy.