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Los Lácteos Pueden Ser Festivos: Revise esta Receta de Chiles Rellenos de Queso de Nuestra Oficina de México

Abril 20, 2021

¡Los lácteos pueden ser festivos! Este mes, Edlong quiere felicitar a todas las mamás este 10 de Mayo y para todos aquellos que celebran el 5 de Mayo, queremos compartir una receta muy mexicana y deliciosa por parte de Lili Elizalde, Mamá y Gerente de Desarrollo de Negocios, LATAM.

Chile Rellenos de Queso

Receta de Chile Relleno de Queso

Detalles

Porciones 4
Tiempo de preparación 25 minunos
Tiempo de cook 60 minutos

Ingredientes

PARA EL CHILE

  • 4 chiles poblanos
  • ½ kilo de queso Oaxaca o algún otro que funda
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de aceite o el necesario para freír

PARA LA SALSA

  • 4 jitomates saladet medianos
  • 1 taza de agua
  • 1 ajo mediano 
  • ¼ de cebolla mediana 
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • ¼ de taza de aceite

Prepare los Chiles:

Paso 1. Ponga los chiles al fuego directo en la estufa hasta que la piel del chile se queme por todos lados, posteriormente póngalos en una bolsa plástico por alrededor de 10 minutos para que se suden y la piel quemada se pueda desprender fácilmente. Una vez quitando la mayoría de la piel se debe de hacer una hendidura a lo largo del chile para poder quitar las venas y semillas del interior. Una vez limpios los chiles, rellénelos con el queso Oaxaca o algún otro de su preferencia que se derrita.

Paso 2. Para el capeado, separe las yemas de las claras. Bata las claras a punto de turrón, agregue la harina y posteriormente las yemas batiendo un poco más ligeramente.

Paso 3. En un sartén agregue aceite suficiente y llévelo a una temperatura media alta sin que salga humo, entonces sumerja los chiles en las claras con cuidado de que el queso no se salga, (puede hacer uso de un palillo para cerrar el chile) y coloque un chile a la vez en el aceite con mucho cuidado que no le salpique.

Una vez dorado el chile por todos lados, sacarlo y ponerlo en una toalla de papel para quitar el excedente del aceite.

Preparación de la Salsa de Jitomate:

Paso 1. Ponga los jitomates junto con la cebolla, el ajo y el agua en la licuadora. Muela perfectamente y vacié la mezcla en una olla con un poco de aceite para sofreír. Pongala a fuego medio por alrededor de 5 minutos, posteriormente agregue el consomé de pollo, deje hervir un poco más hasta que los sabores se integren bien.

Paso 2. Para servir, coloque el chile capeado en un plato bonito y agregué por encima la salsa de desee. ¡Buen provecho!

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